Tất cả sản phẩm
Tổ Yến Kỵ Với Thực Phẩm Nào? Tổ yến là một thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn yến sào. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu xem tổ yến kỵ với những thực phẩm nào và những đối tượng nào không nên ăn yến sào.
Tổ yến kỵ với một số thực phẩm, bao gồm:
Trứng gà có tính hàn, trong khi tổ yến có tính ấm. Ăn trứng gà cùng với tổ yến có thể gây ra tình trạng khó tiêu, đầy bụng.
Ví dụ, nếu bạn ăn trứng gà và uống súp yến ngay sau đó, thức ăn có thể bị đầy hơi trong dạ dày, gây khó chịu, đau bụng. Do vậy, sau khi ăn trứng gà, bạn nên đợi ít nhất 2 tiếng rồi mới uống súp yến hoặc ăn các món ăn chế biến từ yến sào.
Sữa đậu nành có chứa chất saponin, có thể làm giảm tác dụng của tổ yến.
Chất saponin trong đậu nành có thể gắn kết với các protein và enzyme trong yến sào, làm gián đoạn quá trình hấp thu dinh dưỡng của cơ thể. Do đó, sau khi uống sữa đậu nành, bạn nên đợi khoảng 1 tiếng rồi mới ăn/uống các sản phẩm từ yến thông thường.
Cà phê có chứa chất cafein, có thể làm mất tác dụng của tổ yến.
Chất cafein trong cà phê có tác dụng kích thích thần kinh, làm tăng nhịp tim, huyết áp. Điều này có thể ảnh hưởng tới tác dụng bổ dưỡng, hỗ trợ sức khỏe của yến sào. Vì vậy, sau khi uống cà phê, bạn nên đợi ít nhất 30 phút rồi mới ăn/uống các chế phẩm từ yến.
Ngoài những thực phẩm kể trên, yến sào còn kỵ với một số thứ khác, bao gồm:
Không nên dùng nước nóng để ngâm yến sào. Nhiệt độ cao có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng trong tổ yến.
Ví dụ, protein và các enzym trong yến sào có thể bị biến tính, mất hoạt tính khi tiếp xúc với nước quá nóng. Do đó, khi ngâm yến, nên dùng nước ấm (40 – 50 độ C), không nên để sôi sùng sục.
Không nên ngâm tổ yến quá lâu. Ngâm tổ yến quá lâu có thể làm cho tổ yến bị mất đi độ giòn, thơm.
Thông thường chỉ nên ngâm yến trong 10 – 20 phút để yến mềm ra, dễ nấu. Nếu ngâm quá 30 phút, yến sào sẽ bị nhũn ra, kém dai và mất mùi thơm đặc trưng.
Không nên dùng chất tẩy rửa để rửa tổ yến. Chất tẩy rửa có thể làm tổ yến bị mất đi độ dinh dưỡng.
Các hóa chất tẩy rửa như xà phòng, nước rửa chén có thể phá vỡ cấu trúc và làm biến đổi thành phần dinh dưỡng có trong yến sào. Vì vậy chỉ nên dùng nước sạch để rửa yến, không dùng các chất tẩy rửa.
Không nên nấu tổ yến quá lâu. Nấu tổ yến quá lâu có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng trong tổ yến.
Khi nấu, chỉ nên đun sôi yến trong khoảng 30 phút là đủ. Nếu đun quá lâu như 1 – 2 tiếng đồng hồ thì dinh dưỡng trong yến sẽ bị hao hụt nhiều. Lúc đó, tổ yến sẽ trở nên dai và không còn ngon nữa.
Không nên dùng lửa quá to để nấu tổ yến. Lửa quá to có thể làm tổ yến bị cháy.
Khi đun yến, chỉ nên để lửa vừa để nước sôi lăn tăn. Không nên để lửa lớn quá khiến nước sôi sùng sục, dễ làm cháy khét yến. Điều này khiến yến sào bị mất màu, vị, không còn ngon.
Không nên nấu tổ yến chung với các thực phẩm khác. Nấu tổ yến chung với các thực phẩm khác có thể làm mất đi hương vị đặc trưng của tổ yến.
Khi nấu, nên đun riêng phần nước yến, không nêm gia vị hay cho thực phẩm khác vào nồi yến. Sau khi chín, mới có thể cho thêm các nguyên liệu phù hợp khác để tạo hương vị cho món ăn.
Không nên bảo quản tổ yến ở những nơi có nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng trong tổ yến.
Thông thường nên bảo quản yến ở nhiệt độ dưới 25 độ C, tránh ánh nắng trực tiếp. Không để yến sào trong môi trường quá nóng như xe ô tô, gần bếp lò hay ngoài trời nắng gắt.
Không nên bảo quản tổ yến ở những nơi có độ ẩm cao. Độ ẩm cao có thể làm tổ yến bị mốc, hỏng.
Nên bảo quản yến trong tủ lạnh, hộp kín hoặc túi zip lock, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí ẩm. Độ ẩm càng cao thì yến sào càng dễ bị nấm mốc, ảnh hưởng tới chất lượng.
Không nên bảo quản tổ yến ở những nơi có ánh sáng trực tiếp. Ánh sáng trực tiếp có thể làm tổ yến bị mất đi màu sắc, hương vị.
Khi bảo quản, nên để yến trong hộp kín, tủ đựng thực phẩm hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng. Tránh để yến dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp quá lâu sẽ khiến yến bị oxy hóa, mất dưỡng chất.
Những đối tượng sau đây không nên ăn yến sào:
Trẻ dưới 6 tháng tuổi chưa có hệ tiêu hóa hoàn thiện. Ăn tổ yến có thể gây ra tình trạng khó tiêu, đầy bụng.
Ví dụ, các enzyme tiêu hóa như lactase, maltase còn non yếu ở trẻ sơ sinh, nên chúng không thể phân giải được đường sữa và tinh bột trong yến thành đường đơn giản. Điều này dễ gây ra tình trạng đầy hơi, khó tiêu ở trẻ.
Trong 3 tháng đầu thai kỳ, phụ nữ mang thai không nên ăn tổ yến. Tổ yến có tính ấm, có thể gây ra tình trạng say thai.
Ví dụ, yến sào có vị ngọt, tính ấm, khi vào cơ thể người phụ nữ có thai có thể làm tăng co bóp tử cung, gây ra hiện tượng sảy thai hoặc sinh non.
Do đó, để đảm bảo an toàn, chị em không nên ăn yến trong 3 tháng đầu thai kỳ.
Người bị đau bụng và đầy bụng không nên ăn tổ yến. Tổ yến có tính ấm, có thể làm cho tình trạng đau bụng, đầy bụng trở nên trầm trọng hơn.
Những người mắc bệnh viêm nhiễm cấp tính không nên ăn tổ yến. Tổ yến có thể làm tăng tình trạng viêm nhiễm.
Ví dụ, đối với người bị cảm lạnh, cúm, viêm họng, viêm phế quản… thì không nên ăn yến sào. Bởi tổ yến có vị ngọt, tính ấm, ăn vào sẽ khiến các triệu chứng viêm nhiễm trở nên trầm trọng hơn.
Những người đau đầu, ho nhiều có đờm không nên ăn tổ yến. Tổ yến có tính ấm, có thể làm cho tình trạng đau đầu, ho nhiều có đờm trở nên trầm trọng hơn.
Chẳng hạn, nếu bạn bị cảm mạo, đau họng, ho có đờm đặc thì không nên ăn yến sào. Bởi chúng có thể gây kích ứng đường hô hấp, làm bệnh nặng hơn. Đồng thời cũng khiến các triệu chứng đau đầu, mệt mỏi trở nên trầm trọng hơn.
Thời điểm thích hợp nhất để ăn yến sào là vào buổi sáng, khi bụng còn rỗng. Ăn tổ yến vào buổi sáng sẽ giúp cơ thể hấp thụ được tối đa các chất dinh dưỡng trong tổ yến.
Lý do là vào buổi sáng, dạ dày đang rỗng, thức ăn được tiêu hóa nhanh chóng và dễ dàng. Các chất dinh dưỡng như protein, axit amin, canxi,… có trong yến sào sẽ được hấp thụ một cách tối đa, từ đó phát huy tác dụng bồi bổ cơ thể tốt nhất.
Ngoài ra, nhiều người cũng có thói quen uống 1-2 thìa yến sào pha với nước ấm trước khi đi ngủ. Đây cũng là thời điểm thích hợp để hấp thu công dụng của yến. Tuy nhiên buổi sáng vẫn là lúc tốt nhất để ăn/uống các sản phẩm từ yến.
Không nên ăn yến sào vào những thời điểm sau:
Liều lượng sử dụng tổ yến hợp lý là 2-3 gam/ngày. Không nên dùng quá nhiều tổ yến, vì có thể gây ra tình trạng ngộ độc.
Cụ thể:
Lưu ý: nếu sử dụng yến sào nhằm mục đích điều trị bệnh thì cần tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa để được điều trị đúng liệu trình.
Có nhiều cách chế biến tổ yến ngon, bao gồm:
Nguyên liệu:
Cách làm:
Như vậy, qua bài viết trên có thể thấy tổ yến là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nếu biết cách chế biến và bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, yến sào cũng có nhiều nguyên tắc cần lưu ý để tránh các phản ứng phụ hay mất dưỡng chất không đáng có.
Hy vọng qua bài viết này, mọi người có thể nấu được những món ăn ngon từ yến đồng thời biết cách bảo quản yến sào đúng cách, khoa học để đảm bảo an toàn sức khỏe cho người sử dụng.
Bạn vui lòng điền đầy đủ thông tin bên dưới, chúng tôi sẽ gọi lại tư vấn miễn phí 100%.
