Đông trùng hạ thảo, một dược liệu quý từ lâu đã được ứng dụng vì các đặc tính có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, giữa nấm đông trùng hạ thảo tươi và khô, cái nào là lựa chọn tốt hơn? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây.
Đông trùng hạ thảo, thuộc một chi nấm ký sinh, phát triển trên cơ thể ấu trùng của côn trùng. Khi những loại nấm ký sinh này tấn công vật chủ, chúng thay thế mô của nó và nảy mầm những thân dài, mảnh mọc bên ngoài cơ thể vật chủ. Phần còn lại của côn trùng và nấm được thu hái bằng tay, phơi khô và sử dụng trong Y học cổ truyền Trung Quốc trong nhiều thế kỷ để điều trị mệt mỏi, ốm yếu, hoặc để bổ thận và tăng ham muốn tình dục. Các chất bổ sung và sản phẩm chứa chiết xuất từ đông trùng hạ thảo ngày càng trở nên phổ biến do được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong số hơn 400 loài đông trùng hạ thảo được tìm thấy, hai loài quan trọng nhất là Cordyceps sinensis và Cordyceps militaris. Tuy nhiên, phần lớn kết quả nghiên cứu này chỉ giới hạn ở các thí nghiệm trên động vật hoặc trong phòng thí nghiệm, vì vậy các chuyên gia y tế hiện không thể đưa ra kết luận chính xác về tác động của chúng đối với con người. Tuy nhiên, lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng rất hứa hẹn.
Đông trùng hạ thảo nổi tiếng với khả năng tăng cường sản xuất adenosine triphosphate (ATP), chất cung cấp năng lượng cho cơ bắp và cải thiện quá trình sử dụng oxy trong cơ thể, đặc biệt là trong lúc tập thể dục.
Một nghiên cứu đã tiến hành để kiểm tra ảnh hưởng của đông trùng hạ thảo đối với khả năng tập thể dục của 30 người lớn tuổi khỏe mạnh sử dụng xe đạp tĩnh. Nhóm thử nghiệm sử dụng 3 gam mỗi ngày của dòng đông trùng hạ thảo tổng hợp CS-4 trong sáu tuần, trong khi nhóm so sánh sử dụng viên giả dược. Kết quả cho thấy, VO2 tối đa của nhóm sử dụng CS-4 đã tăng 7%, trong khi nhóm so sánh không có sự thay đổi. VO2 tối đa là chỉ số đo mức độ thể chất.
Trong một nghiên cứu khác, 20 người lớn tuổi khỏe mạnh được chia thành hai nhóm sử dụng 1 gam CS-4 hoặc viên giả dược trong 12 tuần. Mặc dù không thấy sự thay đổi về VO2 tối đa ở cả hai nhóm, nhóm sử dụng CS-4 đã cải thiện hiệu suất tập thể dục.
Nghiên cứu cũng tập trung vào hiệu quả của hỗn hợp nấm chứa đông trùng hạ thảo đối với hiệu suất tập thể dục ở nhóm người trẻ. Sau ba tuần, VO2 tối đa của nhóm thử nghiệm đã tăng 11% so với nhóm giả dược.
Tuy nhiên, nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng đông trùng hạ thảo có thể không mang lại hiệu quả trong việc cải thiện hiệu suất tập thể dục ở vận động viên được đào tạo.
>>> Xem thêm: Uống đông trùng hạ thảo vào lúc nào tốt nhất
Người cao tuổi thường ưa chuộng việc sử dụng đông trùng hạ thảo để giảm cảm giác mệt mỏi, tăng cường sức mạnh và ham muốn tình dục. Các nghiên cứu đều chỉ ra rằng hàm lượng chất chống oxy hóa trong đông trùng hạ thảo có thể đóng góp vào khả năng chống lão hóa.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường chất chống oxy hóa, giúp cải thiện trí nhớ và chức năng tình dục. Chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn tổn thương tế bào bằng cách ổn định các gốc tự do, mà có thể gây ra bệnh tật và quá trình lão hóa.
Một nghiên cứu khác thậm chí chỉ ra rằng đông trùng hạ thảo có thể kéo dài tuổi thọ của ruồi giấm, làm tăng niềm tin vào lợi ích chống lão hóa của nó.
Tuy nhiên, vẫn còn nhiều khía cạnh cần được nghiên cứu thêm để xác định liệu đông trùng hạ thảo có những lợi ích chống lão hóa tương tự ở con người hay không, và cho đến nay, không có đủ chứng cứ khoa học để khẳng định điều này.
Tiềm năng của Đông trùng hạ thảo trong việc làm chậm sự phát triển của khối u đã thu hút sự quan tâm của cộng đồng nghiên cứu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng Đông trùng hạ thảo có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại tế bào ung thư ở người, bao gồm cả ung thư phổi, ruột kết, da, và gan.
Nghiên cứu trên chuột đã mô phỏng tác dụng chống khối u của Đông trùng hạ thảo đối với các loại ung thư như hạch, hắc tố, và phổi. Đồng thời, Đông trùng hạ thảo cũng có thể đảo ngược các tác dụng phụ liên quan đến quá trình điều trị ung thư, như giảm số lượng bạch cầu.
Một số nghiên cứu trên chuột mô phỏng tình trạng giảm bạch cầu sau khi xạ trị và điều trị bằng Taxol, một loại thuốc hóa trị liệu phổ biến. Đông trùng hạ thảo đã có thể đảo ngược tình trạng giảm bạch cầu, nguy cơ nhiễm trùng tăng cao.
Bệnh đái tháo đường, một tình trạng mà cơ thể không sản xuất hoặc đáp ứng không đủ với hormone insulin, gây ra sự khó khăn trong việc vận chuyển đường glucose vào tế bào để tạo năng lượng.
Khi cơ thể không sản xuất đủ insulin hoặc không đáp ứng đúng cách, glucose không thể nhập vào tế bào, dẫn đến sự tăng lên trong máu. Việc này, theo thời gian, có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Vì vậy, đối với những người mắc bệnh tiểu đường, việc kiểm soát lượng đường trong máu là rất quan trọng.
Có nghiên cứu chỉ ra rằng Đông trùng hạ thảo có thể giữ cho hàm lượng đường trong máu ở mức ổn định và khỏe mạnh bằng cách mô phỏng hoạt động của insulin. Trong một số thí nghiệm trên chuột mắc bệnh tiểu đường, Đông trùng hạ thảo đã được chứng minh là giảm lượng đường trong máu.
Ngoài ra, một số bằng chứng nghiên cứu cũng gợi ý rằng Đông trùng hạ thảo có thể đóng vai trò bảo vệ chống lại bệnh thận, một biến chứng thường gặp của bệnh tiểu đường. Trong một đánh giá của 22 nghiên cứu với 1.746 người mắc bệnh thận mãn tính, những người sử dụng bổ sung Đông trùng hạ thảo đã có cải thiện đáng kể về chức năng thận.
Tuy nhiên, tác giả của bài tổng quan lưu ý rằng nhiều nghiên cứu có chất lượng thấp, và do đó, cần thêm nhiều nghiên cứu chất lượng cao hơn để đưa ra kết luận chính xác hơn về tác dụng của Đông trùng hạ thảo đối với chức năng thận ở người mắc bệnh thận mãn tính.
Sử dụng Đông trùng hạ thảo để điều trị chứng loạn nhịp tim đã được chấp thuận ở Trung Quốc, đặc biệt là trong trường hợp nhịp tim quá chậm, quá nhanh, hoặc không đều. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng Đông trùng hạ thảo giảm đáng kể chấn thương tim ở những người mắc bệnh thận mãn tính. Tổn thương tim do bệnh thận mãn tính có thể tăng nguy cơ suy tim, và giảm những tổn thương này có thể giúp ngăn chặn kết quả tiêu cực này.
Cơ chế lợi ích của Đông trùng hạ thảo đối với tim mạch có thể liên quan đến hàm lượng adenosine trong chúng. Nó cũng có thể có tác dụng tích cực đối với hàm lượng cholesterol. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng Đông trùng hạ thảo giảm cholesterol LDL, một nhân tố có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách dẫn đến sự tích tụ cholesterol trong động mạch. Đồng thời, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng Đông trùng hạ thảo giảm mức chất béo trung tính ở chuột.
Tuy nhiên, vẫn còn nhiều công việc nghiên cứu cần thực hiện để xác định liệu Đông trùng hạ thảo có lợi cho sức khỏe tim mạch ở con người hay không.
Đông trùng hạ thảo được xem là có khả năng chống lại chứng viêm trong cơ thể. Mặc dù chứng viêm có vai trò quan trọng trong bảo vệ cơ thể, nhưng sự viêm nhiễm quá mức có thể gây ra nhiều bệnh lý, bao gồm bệnh tim và ung thư.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi các tế bào của con người tiếp xúc với đông trùng hạ thảo, các protein đặc biệt có thể ức chế phản ứng viêm trong cơ thể. Nhờ vào những tác dụng tiềm năng này, có đề xuất rằng đông trùng hạ thảo có thể được sử dụng như một loại thuốc hoặc chất bổ sung chống viêm hữu ích.
Đông trùng hạ thảo đã được chứng minh là giảm viêm trong đường hô hấp của chuột, một ứng dụng tiềm năng trong điều trị hen suyễn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các loại nấm này có vẻ ít hiệu quả hơn so với một số loại thuốc giảm đau thông thường được sử dụng để giảm viêm trên cơ thể.
Đông trùng hạ thảo cũng có thể có tác dụng chống viêm tại chỗ. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi áp dụng nó trực tiếp lên da của chuột, nó có thể giảm viêm da, làm sáng tỏ thêm về đặc tính chống viêm của nó. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu để xác định đặc tính chống viêm này ở con người.
Nấm đông trùng hạ thảo, khi ở dạng tươi và khô, dễ dàng phân biệt nhận diện thông qua đặc điểm bề ngoài:
– Đông trùng tươi:
– Sợi nấm mềm mại, ẩm ướt và có độ đàn hồi.
– Có thể dễ dàng bóp nát một cách nhẹ nhàng và tinh tế.
– Màu sắc rực rỡ, với tông màu vàng tươi.
– Đông trùng khô:
– Có cấu trúc cứng cáp hơn, dễ bẻ gãy khi gặp áp lực mạnh.
– Sợi nấm trở nên khô ráp và mất độ ẩm.
– Màu sắc trở nên nhợt nhạt hơn so với đông trùng tươi, thường là màu vàng nhạt.
Trọng lượng và số lượng sợi nấm đông trùng hạ thảo khô giảm đáng kể so với phiên bản tươi. Trung bình, mỗi 100g nấm đông trùng tươi sau khi sấy chỉ còn khoảng 30g nấm đông trùng khô. Tuy nhiên, về số lượng sợi nấm, loại khô thường nhiều hơn.
Hàm lượng dưỡng chất của đông trùng hạ thảo sẽ có sự thay đổi trong quá trình sấy, nhưng mất mát này không đáng kể. Đặc biệt, với các phương pháp như sấy thăng hoa, nhiều dinh dưỡng có thể được duy trì hơn. Do đó, mua đông trùng hạ thảo khô không gây lo lắng về việc mất mát dưỡng chất quá nhiều.
Nấm đông trùng hạ thảo tươi khá khó bảo quản, dễ bị mốc khi để lâu. Nếu bảo quản tươi trong túi hút chân không hoặc hộp thủy tinh trong ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ tươi lên đến 14 ngày. Trái lại, nấm đông trùng hạ thảo khô, khi sấy khô và bảo quản đúng cách, có thể giữ được hương vị tốt trong khoảng 1 năm.
Nấm đông trùng hạ thảo tươi mang lại hương vị nhẹ nhàng, thơm dịu, và có hương vị ngọt ngào. Ngược lại, loại khô sau khi sấy có mùi thảo dược rõ ràng hơn, tạo nên một hương vị nồng hơn.
Khi nấm đông trùng hạ thảo bị mốc, ngoại hình của nó sẽ có những dấu hiệu như sau:
– Xuất hiện vết đốm trắng hoặc mảng màu xanh rêu trên bề mặt.
– Màu sắc chuyển thành các vết sạm đen, biến đổi hình dạng khối đông trùng hạ thảo.
– Phát ra mùi ẩm mốc, mất đi mùi hương đặc trưng.
Đối mặt với tình trạng này, để tránh lãng phí và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, bạn có thể áp dụng các biện pháp sau:
– Nếu mốc chỉ xuất hiện ở một số vùng nhỏ, hãy lấy đông trùng hạ thảo ra khỏi lọ và loại bỏ những phần bị mốc để ngăn chúng lan rộng.
– Chuẩn bị nước muối pha loãng (khoảng 20-30%) để rửa qua đông trùng hạ thảo bị mốc.
– Trần sơ đông trùng hạ thảo hai lần bằng nước nóng (65-70 độ C) để loại bỏ vi khuẩn và nấm mốc.
– Phơi hoặc sấy khô nấm đến khi độ ẩm khoảng 13%.
– Bảo quản trong túi hút chân không hoặc lọ thủy tinh kín nắp ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bằng cách này, sau khi xử lý, đông trùng hạ thảo không chỉ được giữ lại mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe khi tiêu thụ.
Về mặt dưỡng chất, ưu điểm nổi bật của đông trùng hạ thảo tươi là rõ ràng hơn. Tuy nhiên, nhờ các phương pháp sấy khô tiên tiến, như phương pháp sấy thăng hoa, chúng ta có thể giữ lại đến 99% dưỡng chất trong đông trùng hạ thảo khô. Sự hao hụt chất dinh dưỡng là không đáng kể, cho phép bạn thoải mái lựa chọn sản phẩm tùy thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng.
Ngoài ra, đông trùng hạ thảo khô có thể được bảo quản lâu hơn, là sự lựa chọn phù hợp cho những người có nhu cầu sử dụng sản phẩm trong thời gian dài.
Về khía cạnh giá cả, vì phải trải qua quy trình sấy chất lượng, giá của đông trùng hạ thảo khô thường cao hơn so với đông trùng tươi. Do đó, việc cân nhắc kỹ lưỡng trước khi quyết định sử dụng là quan trọng.
Khi mua đông trùng hạ thảo, cần chú ý và nghiên cứu kỹ về địa chỉ cung cấp uy tín. Trong thị trường đầy rẫy hiện nay, có rất nhiều sản phẩm đông trùng giả lẫn lộn với hàng thật, vì vậy việc tìm kiếm nguồn cung đáng tin cậy là vô cùng quan trọng.
Bạn vui lòng điền đầy đủ thông tin bên dưới, chúng tôi sẽ gọi lại tư vấn miễn phí 100%.
