Trang chủ / Tin tức / Huyết yến là gì? Huyết yến khác gì yến thường, hồng Yến?

Huyết yến là gì? Huyết yến khác gì yến thường, hồng Yến?

Sự thật về huyết yến là gì? Yến huyết có điểm gì khác với yến thường mà giá lại cao tới như vậy? Mọi người thường truyền tai nhau về công dụng tuyệt vời của yến huyết với sức khỏe con người nên giá bán của nó rất đắt đỏ. Cùng tìm hiểu toàn bộ thông tin về huyết yến là gì qua những kiến thức bổ ích được Hongsamchinhhang.vn chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!

1. Tại sao lại gọi là huyết yến? Sự thật về huyết yến – Huyết yến là gì?

Huyết yến là gì?

Huyết yến là gì? Yến huyết là loại tổ yến có màu đỏ tươi, được hình thành từ dãi của chim yến, trải qua quá trình lên men tự nhiên, phản ứng các chất trong tổ yến với môi trường xung quanh cùng với sự tham gia của các yếu tố nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm trên các vách đá.

Vì có màu đỏ tươi nên yến huyết được gọi là huyết yến. Theo quan niệm dân gian, màu đỏ là màu tượng trưng cho may mắn, tài lộc, sức khỏe. Vì vậy, yến huyết được coi là loại tổ yến quý hiếm, có giá trị cao.

Sự thật về huyết yến

Có nhiều câu chuyện cho rằng, yến huyết là sự pha trộn của máu và nước bọt chim yến trong quá trình làm tổ. Tuy nhiên, theo các nhà khoa học, huyết yến không phải là do máu của chim yến tạo ra.

Thành phần tạo nên yến huyết là các chất dinh dưỡng có trong nước bọt của chim yến, bao gồm protein, axit amin, khoáng chất,… Các chất này phản ứng với nhau trong môi trường tự nhiên, tạo nên màu đỏ của huyết yến.

Yến huyết có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại tổ yến khác. Trong yến huyết có chứa hàm lượng protein cao, khoảng 60%, cao hơn 20% so với các loại tổ yến khác. Ngoài ra, yến huyết còn chứa nhiều axit amin, khoáng chất, vitamin,… có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, cải thiện hệ tiêu hóa,…

Yến huyết là loại thực phẩm quý hiếm, có giá trị cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn được yến huyết. Những người mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp, dạ dày,… nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng yến huyết.

Huyết yến là gì? Huyết yến khác gì yến thường, hồng Yến?

2. Thành phần chất dinh dưỡng trong huyết yến

Huyết yến là một loại yến sào đặc biệt, có màu đỏ tươi do chứa một loại protein gọi là phycobiliprotein. Phycobiliprotein được tạo ra bởi tảo biển, và chúng có nhiều chất dinh dưỡng quý giá, bao gồm:

Protein: Huyết yến chứa khoảng 50% protein, cao hơn so với các loại yến sào khác. Protein là thành phần cấu tạo nên các tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe và sức đề kháng.
Axit amin: Huyết yến chứa đầy đủ 18 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể, bao gồm arginine, histidine, leucine, isoleucine, valine, methionine, threonine, phenylalanine, lysine, cystine, ornithine, proline, alanine, aspartic acid, glutamic acid, serine, glycine, tyrosine. Axit amin giúp xây dựng và sửa chữa các mô, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường chức năng miễn dịch.
Khoáng chất: Huyết yến chứa nhiều khoáng chất quan trọng cho cơ thể, bao gồm canxi, sắt, kẽm, kali, magie, photpho, đồng, mangan, crom, selen,… Các khoáng chất giúp duy trì sức khỏe xương khớp, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng tim mạch và não bộ.
Vitamin: Huyết yến chứa nhiều vitamin quan trọng cho cơ thể, bao gồm vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, vitamin C, E, A. Vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng tiêu hóa, bảo vệ sức khỏe tim mạch và não bộ.

Ngoài ra, huyết yến còn chứa một số chất dinh dưỡng quý khác, bao gồm:

Glucosamine: Glucosamine là một chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe xương khớp, giúp khớp hoạt động trơn tru và giảm đau nhức.
Estrogen: Estrogen là một hormone quan trọng đối với phụ nữ, giúp duy trì sức khỏe sinh sản, ngăn ngừa loãng xương và các bệnh mãn tính khác.
Fucoidan: Fucoidan là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do gốc tự do gây ra.

3. Một số lợi ích khi sử dụng huyết yến

Một số lợi ích khi sử dụng huyết yến bao gồm:

Tăng cường sức đề kháng

Huyết yến chứa hàm lượng protein cao, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, chống lại các tác nhân gây bệnh. Ngoài ra, huyết yến còn chứa các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Huyết yến chứa các chất dinh dưỡng như protein, sắt, canxi, kali,… có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch. Các chất này giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Tăng cường chức năng tiêu hóa

Huyết yến chứa chất axit oxalic, có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon, ngủ ngon. Ngoài ra, huyết yến còn chứa các chất dinh dưỡng giúp tăng cường sản sinh các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Huyết yến chứa hàm lượng canxi cao, giúp xương khớp chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương. Ngoài ra, huyết yến còn chứa các chất dinh dưỡng giúp tăng cường sản sinh collagen, giúp da căng mịn, giảm nếp nhăn.

Hỗ trợ điều trị bệnh

Huyết yến có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh như:

Suy nhược cơ thể: Huyết yến giúp bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể khỏe mạnh, phục hồi sức khỏe sau ốm dậy, phẫu thuật.
Thiếu máu: Huyết yến chứa hàm lượng sắt cao, giúp bổ sung sắt cho cơ thể, phòng ngừa và cải thiện tình trạng thiếu máu.
Các bệnh về đường hô hấp: Huyết yến có tác dụng làm giảm viêm, giúp cải thiện các triệu chứng của các bệnh về đường hô hấp như ho, viêm họng, viêm phế quản,…

Tóm lại, việc sử dụng huyết yến đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp của con người.

Huyết yến là gì?

4. Huyết yến khác gì yến thường và Hồng yến?

Huyết yến, hồng yến và yến thường đều là tổ yến của chim yến, thuộc loài chim đẻ trứng, làm tổ bằng nước bọt, có chất lượng dinh dưỡng cao và được sử dụng làm thực phẩm và dược phẩm. Tuy nhiên, giữa chúng vẫn có một số điểm khác biệt cơ bản về nguồn gốc, màu sắc, thành phần dinh dưỡng và giá trị kinh tế.

Nguồn gốc

Huyết yến được tạo thành từ nước bọt của chim yến đảo, có màu đỏ cam hoặc đỏ thẫm do trong tổ có lẫn các sợi lông đỏ của chim yến.

Hồng yến cũng được tạo thành từ nước bọt của chim yến đảo, nhưng có màu hồng do trong tổ có lẫn các sợi lông hồng của chim yến.

Yến thường được tạo thành từ nước bọt của chim yến nhà, có màu trắng hoặc trắng ngà.

Màu sắc

Màu sắc là đặc điểm dễ nhận biết nhất để phân biệt giữa huyết yến, hồng yến và yến thường. Huyết yến có màu đỏ cam hoặc đỏ thẫm, hồng yến có màu hồng, yến thường có màu trắng hoặc trắng ngà.

Thành phần dinh dưỡng

Huyết yến, hồng yến và yến thường đều có thành phần dinh dưỡng cao, bao gồm protein, axit amin, khoáng chất,… Tuy nhiên, huyết yến được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Trong huyết yến có chứa nhiều hàm lượng sắt, selen, crom,… giúp tăng cường sức đề kháng, bồi bổ cơ thể, hỗ trợ điều trị một số bệnh lý.

Giá trị kinh tế

Huyết yến có giá trị kinh tế cao nhất, sau đó là hồng yến và yến thường. Nguyên nhân là do huyết yến có nguồn gốc quý hiếm, khó khai thác, đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao.

Tóm lại, huyết yến, hồng yến và yến thường đều là những loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, giữa chúng vẫn có những điểm khác biệt cơ bản về nguồn gốc, màu sắc, thành phần dinh dưỡng và giá trị kinh tế.

Dưới đây là bảng so sánh chi tiết giữa huyết yến, hồng yến và yến thường:

Đặc điểm	Huyết yến	Hồng yến	Yến thường
Nguồn gốc	Chim yến đảo	Chim yến đảo	Chim yến nhà
Màu sắc	Đỏ cam hoặc đỏ thẫm	Hồng	Trắng hoặc trắng ngà
Thành phần dinh dưỡng	Cao	Khá cao	Trung bình
Giá trị kinh tế	Cao nhất	Thứ hai	Thứ ba

5. Hướng dẫn cách Nhận biết yến đỏ chất lượng

Để nhận biết yến đỏ chất lượng, có thể áp dụng các phương pháp sau:

Kiểm tra hình dạng và màu sắc: Yến đỏ thường có hình dạng giống như một bông hoa nhỏ, màu sắc đỏ tươi và đồng đều.
Kiểm tra độ ẩm: Yến đỏ chất lượng thường có độ ẩm từ 15-18%, vừa đủ để giữ được sự mềm mượt mà không gây ẩm mốc.
Kiểm tra mùi vị: Yến đỏ chất lượng có mùi thơm dịu và không có mùi khác.
Kiểm tra nguồn gốc: Nên chọn yến đỏ từ các nhà cung cấp uy tín và có nguồn gốc rõ ràng.

Lưu ý: Việc kiểm tra yến đỏ cần thực hiện kỹ càng trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

6. Hướng dẫn cách sơ chế yến đỏ làm huyết yến sào

Chuẩn bị nguyên liệu

Yến huyết nguyên tổ
Nước sạch
Muối tinh
Dao nhọn
Khay đựng

Các bước sơ chế

Ngâm yến huyết trong nước sạch

Cho yến huyết vào thau nước sạch, ngâm trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình ngâm, cần vớt bỏ các tạp chất như lông chim, vỏ trứng,…

Sửa sạch yến huyết

Sau khi ngâm, dùng dao nhọn nhẹ nhàng tách rời các sợi yến huyết. Rửa sạch các sợi yến huyết dưới vòi nước, vớt bỏ các tạp chất còn sót lại.

Ngâm yến huyết trong nước muối loãng

Cho yến huyết vào thau nước muối loãng, ngâm trong khoảng 30 phút. Muối giúp loại bỏ mùi hôi của yến huyết.

Rửa sạch yến huyết với nước sạch

Sau khi ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch yến huyết dưới vòi nước. Vớt yến huyết ra khay, để ráo nước.

Cắt sợi yến huyết

Cắt yến huyết thành các sợi nhỏ vừa ăn. Có thể cắt yến huyết theo hình dạng mong muốn.

Lưu ý khi sơ chế yến huyết

Không nên ngâm yến huyết quá lâu, sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Không nên chà xát mạnh khi rửa yến huyết, sẽ làm yến huyết bị nát.
Nên sử dụng nước muối loãng để ngâm yến huyết, tránh sử dụng nước muối quá mặn sẽ làm yến huyết bị cứng.

7. Cách bảo quản yến đỏ đúng cách

Để bảo quản yến đỏ đúng cách, ta cần lưu ý các điều sau đây:

Yến phải được lấy từ những tổ yến hoang dã và chưa bị đánh bắt.
Tránh tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp và không để yến ở nơi ẩm thấp và có mùi hôi.
Bảo quản yến trong hộp kín, nơi khô ráo thoáng mát, tránh để yến tiếp xúc với không khí để tránh bụi bẩn và tác động của môi trường.
Nếu yến đã được chế biến thành sản phẩm, cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của sản phẩm.

Tóm lại, để bảo quản yến đỏ đúng cách, ta cần chọn những tổ yến tốt, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao, bảo quản yến ở nơi khô ráo thoáng mát và đóng gói kín khi cần thiết.

8. Huyết yến giá bao nhiêu trên thị trường?

Giá huyết yến trên thị trường hiện nay rất cao, có thể lên tới hàng chục triệu đồng/kg. Giá huyết yến phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

Tuổi yến: Huyết yến càng già thì giá càng cao.
Kích thước: Huyết yến càng lớn thì giá càng cao.
Màu sắc: Huyết yến có màu đỏ đậm thì giá càng cao.
Nguồn gốc: Huyết yến được khai thác từ các hang đá tự nhiên có giá cao hơn huyết yến được nuôi trong nhà.

Tại Việt Nam, giá huyết yến tươi nguyên tổ dao động từ 100 triệu đồng/kg đến 200 triệu đồng/kg. Huyết yến tinh chế có giá thấp hơn, dao động từ 50 triệu đồng/kg đến 150 triệu đồng/kg.

9. Mua yến đỏ ở đâu uy tín, chất lượng?

Dựa trên các tiêu chí trên, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ mua huyết yến uy tín, chất lượng sau:

Các thương hiệu yến sào uy tín: Một số thương hiệu yến sào uy tín tại Việt Nam có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực khai thác, chế biến và kinh doanh yến sào. Bạn có thể tham khảo một số thương hiệu như: Yến sào Khánh Hòa, Yến sào Việt Nam, Yến sào Long Hải, Yến sào Đông Trù,…
Các cửa hàng yến sào uy tín: Ngoài các thương hiệu yến sào lớn, bạn cũng có thể tham khảo một số cửa hàng yến sào uy tín, có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực kinh doanh yến sào. Khi mua huyết yến tại các cửa hàng này, bạn nên yêu cầu xem giấy chứng nhận chất lượng, nguồn gốc xuất xứ, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua huyết yến trực tiếp từ các người khai thác yến sào tại các đảo yến tự nhiên hoặc các nhà yến. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý lựa chọn những người khai thác yến sào uy tín, có kinh nghiệm lâu năm, để đảm bảo chất lượng huyết yến.

10. Cách phân biệt hàng giả huyết yến thật và giả

Để phân biệt huyết yến thật và giả, có một số cách đơn giản sau:

Dựa vào hình dáng

Yến huyết thật có hình dạng không đồng đều, độ dày mỏng khác nhau do được hình thành tự nhiên. Khi soi yến thật dưới ánh nắng, chúng ta nhìn thấy ánh sáng xuyên qua, có màu trắng đục. Trong khi đó, yến huyết giả thường có dạng hình nguyên khối, bề mặt tương đối đồng đều, mềm mại, các thớ tổ được phân bố gọn gàng, rất công phu và tinh xảo. Khi cầm trên tay, yến huyết giả rất nhẹ và trông thô hơn yến thật rất nhiều. Sợi yến giả nhìn mềm mại hơn, khi soi dưới ánh nắng thì sẽ thấy có màu trong suốt do được làm từ tinh bột, lòng trắng trứng.

Dựa vào mùi vị

Yến huyết thật có mùi tanh đặc trưng của yến. Khi nếm thử, yến huyết thật có vị ngọt thanh, dai giòn. Yến huyết giả thường không có mùi tanh hoặc có mùi tanh nhẹ, vị nhạt nhẽo.