Trang chủ / Tin tức / Hướng dẫn cách phân biệt đông trùng hạ thảo giả, nhái, kém chất lượng
Hướng dẫn cách phân biệt đông trùng hạ thảo giả, nhái, kém chất lượng
Đông trùng hạ thảo là thảo dược quý, tuy nhiên trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại đông trùng hạ thảo giả, nhái kém chất lượng. Để tránh mua phải hàng giả, kém chất lượng, bài viết sẽ hướng dẫn cách phân biệt đông trùng hạ thảo thật giả qua các đặc điểm về hình thái, màu sắc, mùi vị, cấu trúc. Đồng thời, bài viết cũng chia sẻ một số lưu ý khi mua đông trùng hạ thảo, cách bảo quản để đảm bảo chất lượng và hiệu quả.
Đông trùng hạ thảo là loại nấm quý hiếm có nguồn gốc từ tự nhiên, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm đông trùng hạ thảo giả, nhái không đảm bảo chất lượng. Vì vậy, việc phân biệt được đông trùng hạ thảo thật giả là vô cùng quan trọng.
Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức và kỹ năng cần thiết để có thể dễ dàng nhận biết đông trùng hạ thảo thật giả. Bên cạnh đó, bài viết cũng đưa ra một số gợi ý về cách sử dụng và chế biến đông trùng hạ thảo để phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng cũng như công dụng chữa bệnh của loại nấm quý này. Cùng Hongsamchinhhang.vn tìm hiểu thông tin dưới đây.
1. Đông trùng hạ thảo có tác dụng gì?
Đông trùng hạ thảo có tên khoa học là Cordyceps Sinensis, là một loại nấm ký sinh thuộc chi Cordyceps. Đây được xem là một vị thuốc quý hiếm trong y học cổ truyền châu Á, đặc biệt là ở Trung Quốc và Việt Nam.
Theo Đông y, đông trùng hạ thảo có vị ngọt, tính bình và có tác dụng bổ thận tráng dương, bổ khí huyết, chữa các chứng suy nhược cơ thể, mệt mỏi, hay quên, đau lưng gối, liệt dương, yếu sinh lý…
Các nghiên cứu khoa học gần đây cũng chứng minh đông trùng hạ thảo có chứa nhiều hoạt chất quý như polysacarit, cordycepin, axit cordycepic… có tác dụng:
Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
Bảo vệ gan, làm giảm men gan, chống xơ gan
Bảo vệ thận, ngừa suy thận ở người bệnh tiểu đường
Cải thiện tình trạng xơ vữa động mạch
Ngăn chặn quá trình lão hóa, ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Kiểm soát cân nặng
Tác dụng chống ung thư, kháng u
v.v.
Ngoài công dụng chữa bệnh, đông trùng hạ thảo còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Vì vậy, ngày càng nhiều người tìm mua sản phẩm đông trùng hạ thảo để phục vụ mục đích dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe.
3.1. Phân loại các loại đông trùng hạ thảo
Có rất nhiều cách phân loại đông trùng hạ thảo trên thị trường hiện nay, dưới đây là một số tiêu chí phổ biến để phân biệt các loại đông trùng hạ thảo:
Theo nguồn gốc
Đông trùng hạ thảo tự nhiên (nấm hoang dã): Là loại nấm ký sinh trên côn trùng tự phát triển trong tự nhiên, thường có chất lượng và dược tính cao nhất. Ưu điểm là an toàn và tự nhiên, không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học. Nhược điểm là sản lượng khan hiếm và giá thành cao.
Đông trùng hạ thảo nhân tạo (nấm trồng): Là loại nấm được nuôi trồng bằng phương pháp nhân giống vô tính trong phòng thí nghiệm. Chất lượng thấp hơn loại tự nhiên. Một số loại dùng phân bón, thuốc trừ sâu để tăng năng suất nên có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.
Theo chủng loại
Đông trùng hạ thảo Hắc Sơn tỉnh Tứ Xuyên Trung Quốc: Đây là loại đông trùng hạ thảo nổi tiếng nhất, chất lượng cao. Màu sắc từ vàng nhạt đến nâu đỏ. Cuống mập, mũ giòn, có vân. Giá thành cao hơn các loại khác.
Đông trùng hạ thảo Khương Tuyền Tứ Xuyên: Loại này thân nhỏ, màu vàng nhạt hơn, ít vân hơn so với Hắc Sơn. Ít giòn và dai hơn. Giá cả phải chăng, phù hợp với người có thu nhập trung bình.
Ngoài ra còn có các loại đông trùng hạ thảo khác như Cam Tùng (Tân Cương), Hồng Hoa (Vân Nam), Lam Đới (Quý Châu)… Mỗi loại có màu sắc và đặc tính riêng.
Theo dạng thành phẩm
Đông trùng hạ thảo tươi: Là nấm đông trùng sống, sau khi thu hoạch được bảo quản tươi. Đây là dạng nấm đông trùng quý hiếm và đắt đỏ.
Đông trùng hạ thảo khô: Là dạng phổ biến nhất. Sau khi thu hoạch, nấm được sấy khô để bảo quản và tăng hàm lượng dược chất.
Bột đông trùng hạ thảo: Nấm sau khi sấy khô sẽ được xay thành bột mịn. Có thể pha uống để giữ lại tối đa dưỡng chất, tiện sử dụng.
Tinh chất, cao đông trùng hạ thảo: Là dạng chiết xuất được hòa tan trong dung môi, loại bỏ các tạp chất. Nồng độ hoạt chất cao gấp nhiều lần so với nấm tươi hoặc bột.
Nhìn chung, đông trùng hạ thảo dưới mọi dạng đều có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, loại nào cũng có ưu nhược điểm riêng nên bạn nên cân nhắc kỹ trước khi mua.
3.2. Thành phần hoạt chất của đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo chứa khoảng 400 loại hợp chất có hoạt tính sinh học, trong đó nổi bật là:
Polysaccharide: Chất xơ có lợi cho việc điều hòa đường huyết, giảm kháng insulin, bảo vệ gan và thận.
Axit cordycepic: Chất chống oxy hóa mạnh, ức chế sự phát triển của khối u ác tính.
Cordycepin: Hoạt chất thần kinh trung ương, có vai trò quan trọng trong tác dụng bổ thận tráng dương của đông trùng.
Cordymin: Adenosine có tác dụng giãn mạch, làm giảm huyết áp và cải thiện tuần hoàn.
Eridosterone: Hợp chất steroid tự nhiên có tác dụng chống viêm, làm lành vết thương.
v.v.
Các nghiên cứu cho thấy hàm lượng các hoạt chất sẽ khác nhau giữa các loại đông trùng hạ thảo. Chất lượng sản phẩm càng cao thì nồng độ và số lượng hoạt chất càng phong phú.
Vì vậy, để nắm bắt được giá trị thực của sản phẩm, người tiêu dùng cần tìm hiểu kỹ và biết cách chọn lọc.
2. Hướng dẫn cách phân biệt đông trùng hạ thảo thật giả trên thị trường
Trên thị trường có rất nhiều nhà sản xuất, cung cấp các sản phẩm liên quan đến đông trùng hạ thảo. Tuy nhiên không phải loại nào cũng đảm bảo chất lượng, đúng nguồn gốc xuất xứ.
Do đó, để tránh mua phải hàng giả kém chất lượng, gây tác dụng phụ cho sức khỏe, người tiêu dùng cần lưu ý đến các khía cạnh sau đây:
2.1. Quan sát trực tiếp
Chú ý đến hình dáng: Đông trùng hạ thảo thật có cuống to, mũ dày, bền chắc, kết cấu giòn và dai, không bị nứt nẻ, thủng lỗ chỗ. Còn loại giả thường có mũ mỏng, cuống non, giòn và dễ gãy.
Màu sắc và kết cấu bề mặt: Đông trùng tự nhiên có màu vàng đỏ hoặc nâu đỏ, bề mặt có các nếp gân vân đặc trưng. Loại giả thường có sắc tố không đều, bề mặt trơn nhẵn.
Kích thước đồng đều: Đông trùng thật có kích cỡ cuống, mũ đồng đều ở từng nhánh.
2.2. Phân biệt qua khứu giác
Mùi đặc trưng: Đông trùng thật có mùi thơm dịu, hăng hái đặc trưng của nấm. Còn loại giả, nhái có mùi lạ hoặc mùi nấm hư, mốc.
Mùi vị khi rang/nấu: Khi rang hay luộc, đông trùng thật có mùi thơm nồng hấp dẫn, vị ngọt đậm đà. Loại giả có mùi vị nhạt, không rõ rệt.
2.3. Nhận biết bằng xúc giác
Sờ vào bề mặt đông trùng, loại thật sẽ có cảm giác giòn, dai chắc khác hoàn toàn so với loại giả non dễ gãy vụn.
2.4. Phân biệt bằng vị giác
Vị ngọt tự nhiên: Đông trùng thật có vị ngọt thanh, mềm mịn khác biệt so với vị ngọt nhân tạo của loại kém chất lượng.
Vị đắng: Một số loại đông trùng giả có vị đắng hoặc chát do sử dụng các phụ gia độc hại như thuốc BVTV, chất bảo quản, phẩm màu…
2.5. Nhộng trùng thảo không phải đông trùng hạ thảo tự nhiên
Hiện nay, có một số loại nhộng trùng thảo được quảng cáo là đông trùng hạ thảo để thu hút người tiêu dùng nhưng thực chất là loại nấm trồng, không có nguồn gốc tự nhiên.
Những đặc điểm dưới đây sẽ giúp bạn phân biệt được đâu là đông trùng thật:
Nhộng trùng thảo không sinh trưởng trên cơ thể côn trùng.
Chúng có thể được trồng trong phòng thí nghiệm, nhà kính chứ không phải tự nhiên.
Thành phần và hàm lượng dược chất khác biệt hoàn toàn so với đông trùng hạ thảo.
Hiệu quả sử dụng kém và thậm chí gây tác dụng phụ cho cơ thể nếu lạm dụng.
3. Tác hại khi sử dụng đông trùng hạ thảo giả
Đông trùng giả, kém chất lượng không những không mang lại tác dụng tốt cho sức khỏe mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại như:
Không có tác dụng chữa bệnh, thậm chí làm bệnh nặng thêm.
Gây kích ứng, dị ứng cho người nhạy cảm.
Rối loạn tiêu hóa do lẫn tạp chất độc hại như phụ gia, chất bảo quản, thuốc trừ sâu…
Ảnh hưởng đến chức năng gan, thận và hệ miễn dịch nếu tiêu thụ thường xuyên.
Nguy cơ ngộ độc với trẻ em và phụ nữ có thai nếu sử dụng nhầm loại giả có độc tính mạnh.
Vì vậy, lời khuyên là bạn chỉ nên mua các sản phẩm đông trùng hạ thảo tại những nhà thuốc, cửa hàng, công ty có uy tín lâu năm trên thị trường. Để đảm bảo an toàn tuyệt đối, nên sử dụng theo đúng liều lượng và chỉ dẫn của bác sĩ hoặc dược sĩ.
4. Hướng dẫn cách chế biến một số món ăn bằng nấm đông trùng hạ thảo
Ngoài công dụng chữa bệnh, đông trùng hạ thảo còn là một loại nấm rất tốt cho sức khỏe nếu biết cách chế biến và kết hợp hợp lý. Dưới đây là một số món ăn từ đông trùng hạ thảo bổ dưỡng mà bạn có thể tham khảo:
4.1. Cách làm đông trùng hạ thảo hấp cơm
Nguyên liệu: 100g nấm đông trùng khô, 200g cơm nếp, 100g thịt heo, 1 quả trứng gà.
Cách làm:
Nấm ngâm nở với nước ấm. Thịt heo băm nhỏ trộn đều với cơm nếp. Cho hỗn hợp vào khuôn, ướp gia vị rồi đem hấp cách thủy trong 30 phút.
Lấy món ra để nguội bớt rồi thái miếng vuông vức. Đánh tan trứng gà cho thật đều.
Cho chả cơm vào trứng gà chiên vàng giòn là được. Món này bổ dưỡng, thích hợp cho người cao tuổi hoặc suy nhược.
4.2. Đông trùng hạ thảo hầm cháo
Chuẩn bị 100g gạo nếp, 50g nấm đông trùng khô, xương heo.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi hầm khoảng 1 tiếng đến khi cháo sánh mịn là được.
Món cháo thơm ngọt từ đông trùng rất bổ dưỡng cho người ốm, phụ nữ mang thai, trẻ em.
4.3. Cách nấu đông trùng hạ thảo hầm sườn heo
100g sườn heo, 50g nấm đông trùng khô, gia vị các loại.
Sườn heo sơ chế sạch cắt khúc nhỏ. Đông trùng ngâm nở với nước ấm, cắt nhỏ.
Cho tất cả vào nồi đun lửa riu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho thịt và nấm ngấm đều gia vị.
Món này bổ sung nhiều dưỡng chất, tăng cường sức đề kháng rất tốt.
4.4. Nấm đông trùng hạ thảo hầm ba ba
100g ba ba, 100g nấm đông trùng, hành tây, cà chua, dầu ăn, nước dùng xương
Sơ chế nguyên liệu sạch. Ba ba thái miếng vừa, nấm đông trùng băm nhuyễn. Phi thơm hành tây cùng cà chua.
Cho nấm vào xào sơ qua rồi đổ nước dùng vào. Nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho thịt ba ba vào và đun thêm 5-10 phút nữa.
Món ăn bổ dưỡng, tốt cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
4.5. Cách nấu canh gà tần
Gà tần, nấm đông trùng khô, gừng tươi, lá gấc
Gà mổ sạch lông, cắt thành từng khúc nhỏ. Đông trùng ngâm mềm cắt lát.
Phi thơm gừng, cho gà vào đảo đều. Đổ nước lọc vào đun sôi, vắt nước cốt lá gấc cho thơm đậm đà. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Canh gà tần đông trùng thơm ngon, tốt cho hệ hô hấp, phòng chống cảm cúm.
5. Mua nấm đông trùng hạ thảo ở nơi nào uy tín, tránh hàng giả?
Như đã nêu bên trên, hiện nay đông trùng hạ thảo giả, nhái phổ biến tràn lan trên thị trường, gây khó khăn cho người tiêu dùng.
Vậy mua đông trùng ở đâu để tránh hàng giả, đảm bảo chất lượng? Một số gợi ý đáng tin cậy sau đây sẽ giúp bạn:
Các doanh nghiệp có thương hiệu, uy tín lâu đời trong lĩnh vực cung cấp dược liệu và thực phẩm chức năng như Shin Yuh, Toki, Nấm tuyết đảng sâm, Dầu Gấc Việt… Những đơn vị này có đội ngũ kỹ thuật giàu kinh nghiệm, khắt khe trong khâu kiểm soát chất lượng.
Mua tại các hiệu thuốc đông y có uy tín. Nhân viên tư vấn sẽ giới thiệu cho bạn các loại sản phẩm phù hợp, an toàn.
Mua trực tiếp từ các vùng sản xuất nổi tiếng về đông trùng như Tứ Xuyên, Vân Nam, Quý Châu… tại Trung Quốc. Đây là nguồn gốc được đảm bảo, có chứng nhận xuất xứ rõ ràng.
Cuối cùng, lời khuyên là bạn nên ưu tiên mua những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Kiểm tra kỹ tem mác, nhãn phụ trước khi quyết định. Có như vậy, bạn mới đảm bảo được sử dụng sản phẩm chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe.
Kết luận
Trên đây là một số kiến thức và kinh nghiệm quan trọng để có thể phân biệt đông trùng hạ thảo thật giả hiệu quả. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, chất lượng tốt nhất.
Ngoài việc chú trọng phân biệt hàng thật giả, bài viết cũng gợi ý nhiều cách chế biến món ăn từ đông trùng hạ thảo bổ dưỡng, thơm ngon đáng thử. Hy vọng đây cũng là nguồn cảm hứng giúp bạn tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của “vị thuốc quý trên 5000 mét” này.
Quá trình mua và sử dụng đông trùng hạ thảo cũng không được quá lơ là, cẩu thả. Bạn nhớ áp dụng đúng theo liều lượng chỉ dẫn và chú ý đến những lưu ý về sử dụng loại nấm quý hiếm này nhé.
