Đẳng sâm ngâm rượu là một vị thuốc quý hiếm được ví như “nhân sâm của người nghèo”, sở hữu nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Khi kết hợp với rượu, đẳng sâm sẽ phát huy tối đa hiệu quả, mang lại nguồn năng lượng, sức bền cho cơ thể. Vậy ngâm rượu đẳng sâm như thế nào cho đúng cách? Cùng Hongsamchinhhang.vn tìm hiểu thông tin dưới đây.

1. Đẳng sâm là gì?

Đẳng sâm còn gọi là đảng sâm, lộ đảng sâm, phòng đảng sâm, bạch đảng sâm,… là một loại cây thân cỏ, sống lâu năm. Thuộc họ hoa chuông (Campanulaceae), có tên khoa học là Codonopsis pilosula.

1.1 Đặc điểm cây đẳng sâm

• Thân: Màu tím sẫm, có lông mịn phủ bên ngoài, mọc bò trên đất hoặc leo lên bám vào cây khác.
• Lá: Hình tim màu xanh hơi vàng, bề mặt lá có phủ một lớp lông tơ.
• Hoa: Hình chuông nhỏ màu lục vàng, có 5 cánh.
• Quả: Nhỏ màu nâu có hạt.

1.2 Địa hình phân bố đẳng sâm

Đẳng sâm mọc hoang nhiều ở những nơi có khí hậu ôn đới, đất đai mát mẻ như:

• Miền núi phía Bắc: Cao Bằng, Lạng Sơn, Lào Cai, Hà Giang…
• Tây Nguyên: Gia Lai, Lâm Đồng, Kon Tum…

Ngoài mọc hoang, đẳng sâm còn được trồng nhiều để làm vị thuốc.

1.3 Thu hoạch và chế biến đẳng sâm rừng

Để lấy đẳng sâm, người dân thường đi vào rừng để thu hái. Tốt nhất là thu vào mùa đông, lúc cây đã già, úa vàng, rụng lá.

Sau khi thu về, đem rửa thật sạch, loại bỏ tạp chất bên ngoài. Sau đó phơi khô hoặc để trong bóng mát cho ráo nước. Khi rễ khô mềm, phẳng, vỏ không bong tróc là được.

1.4 Thành phần dưỡng chất có trong đẳng sâm ngâm rượu

Đẳng sâm ngâm rượu giữ được gần như nguyên vẹn dưỡng chất so với cây tươi, gồm:

• Saponin
• Alkaloid, inulin
• Vitamin nhóm B
• Adenosin
• Flavonoid
• Axit amin
• Khoáng chất: Canxi, magie, sắt, đồng, kẽm…

2. Tác dụng của đẳng sâm 

Rượu ngâm đẳng sâm được xem là “thần dược” với đa dạng công dụng cực kì lớn cho sức khỏe như:

• Bổ khí huyết, cải thiện tuần hoàn máu
• Bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng
• Giúp ngủ ngon, điều trị mất ngủ
• Hỗ trợ điều trị xơ gan, bệnh gan nhiễm mỡ
• Ngăn ngừa xơ vữa mạch máu
• Phòng chống cao huyết áp
• Làm đẹp da, chống lão hóa…

3. Chọn sâm dây đẳng sâm để ngâm rượu sao cho tốt

3.1 Hướng dẫn chọn đẳng sâm rừng tươi

Để ngâm rượu đẳng sâm, bạn nên chọn những cây đẳng sâm tươi, còn nguyên rễ đang lúc tốt nhất. Cụ thể như sau:

• Gốc cây to khỏe, thân xanh tươi.
• Bầu rễ còn nguyên vẹn không bị bong, xây sát, thâm nám hay bị dập vỡ.
• Chọn loại có kích thước trung bình, không quá nhỏ gầy.
• Loại bỏ phần thân cây để chỉ lấy phần rễ.

3.2 Chọn đẳng sâm để trưng bày

Nếu bạn ngâm rượu đẳng sâm để trưng bày hoặc làm quà tặng, bạn nên chọn những cây có:

• Thân cây còn nguyên.
• Rễ phải to khỏe, cân đối.
• Hình dạng thân rễ phải đều nhau, đẹp mắt.
• Màu sắc trắng tinh không bị xấu màu.

3.3 Chọn đẳng sâm không để trưng bày

Còn đối với các trường hợp ngâm rượu chỉ để uống, bạn không cần quá câu nệ vấn đề thẩm mỹ. Thay vào đó nên chú trọng chọn cây có chất lượng tốt nhất.

4. Rượu ngâm và bình ngâm đẳng sâm nên chọn thế nào?

Có 3 yếu tố quan trọng khi chọn vật dụng để ngâm rượu đẳng sâm cần lưu ý gồm:

Bình ngâm

• Bình thuỷ tinh: Có thể mua đựng sẵn hoặc tự tạo. Thông thường dùng loại khoảng 2 – 10l để dễ dàng di chuyển, lưu trữ đẳng sâm.
• Có nắp kín để giảm thiểu dung môi bốc hơi trong quá trình ủ.
• Nên có van thông hơi để không khí được trao đổi.
• Không nên dùng bình bằng gỗ hoặc đồ nhựa để hạn chế tương tác hóa học giữa chất liệu với rượu.

Loại rượu ngâm

Nên dùng loại rượu mạnh từ 45 – 50 độ cồn để đạt hiệu quả cao nhất, ví dụ như rượu whisky, rượu vodka, rượu mạnh trắng… Tuy nhiên, việc chọn loại rượu cụ thể nào tuỳ thuộc khả năng tài chính của mỗi người.

Nước ngâm

Ngoài rượu, để đạt độ ẩm tốt nhất cho quá trình ngâm rượu đẳng sâm, bạn nên pha thêm khoảng 2/3 lượng nước sạch vào rượu để làm loãng và tránh khô cứng.

5. Ngâm rượu đẳng sâm tươi và khô có những cách nào?

Có 3 cách ngâm rượu đẳng sâm phổ biến dưới đây:

5.1 Đẳng sâm khô ngâm rượu

• Bước 1: Rửa sạch đẳng sâm khô, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho sạch bụi đất.
• Bước 2: Đổ đẳng sâm vào lọ thủy tinh có nắp đậy, đổ ngập rượu và nước theo tỉ lệ khoảng 1/3 rượu, 2/3 nước.
• Bước 3: Đậy nắp kín, để nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Lưu ý mở nắp ra để lấy không khí khoảng 3 ngày/lần.
• Thời gian ngâm từ 3 đến 6 tháng là có thể sử dụng.

>>Xem thêm: Cây cát sâm có phải là sâm cát?

5.2 Cách ngâm đẳng sâm tươi với rượu nhanh và hiệu quả

• Bước 1: Rửa sạch đẳng sâm, cắt bỏ phần thân giữ lại gốc rễ.
• Bước 2: Cho đẳng sâm vào cối giã nát ra thành miếng nhỏ.
• Bước 3: Cho vào bình thủy tinh, đổ ngập rượu đã pha loãng với nước.
• Bước 4: Đậy kín nắp, để nơi khô ráo thoáng mát trong khoảng 20 – 25 ngày là có thể sử dụng.

5.3 Ngâm rượu đẳng sâm kết hợp giữa loại tươi và khô

Theo kinh nghiệm dân gian, kết hợp cả đẳng sâm tươi và khô sẽ mang lại hiệu quả cao nhất. Cách làm cũng tương tự như trên. Chỉ cần bạn cho 1⁄2 khối lượng đẳng sâm khô, 1⁄2 khối lượng đẳng sâm tươi đã chế biến sẵn vào bình rồi thực hiện tiếp các bước như bình thường.

6. Tiêu chí đánh giá một bình rượu đẳng sâm ngâm đạt chuẩn

Sau khoảng thời gian ngâm nhất định, bạn có thể đánh giá chất lượng rượu đẳng sâm thông qua một số tiêu chí sau:

• Màu sắc: nên có màu vàng nhạt hoặc hơi đục. Nếu rượu có màu quá đậm hay đen thì có thể đã hỏng.
• Mùi: có mùi thơm nồng đặc trưng của đẳng sâm, không có mùi lạ hoặc mùi ôi thiu.
• Vị: vị ngọt đắng, hơi cay nồng của rượu kết hợp cùng vị ngọt bùi của đẳng sâm.
• Kết cấu: đẳng sâm vẫn giữ được hình dạng, không bị nát nhão hoặc thối rữa.

7. Những điều cần nhớ khi dùng đẳng sâm ngâm rượu bồi bổ sức khỏe

Khi sử dụng rượu đẳng sâm, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau để đảm bảo an toàn và hiệu quả:

• Kiêng dùng đối với phụ nữ có thai, cho con bú.
• Không nên uống quá 2 ly/ngày, mỗi lần 1-2 thìa cà phê.
• Nên uống sau bữa ăn 30 phút để tránh say rượu.
• Bảo quản đẳng sâm trong bình kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng.
• Để ý phản ứng của cơ thể khi sử dụng lần đầu. Nếu thấy khó chịu cần ngưng ngay.

Ngoài ra, để tăng hiệu quả, bạn có thể kết hợp thêm một số nguyên liệu như: mật ong, quế, nhân sâm, đương quy… vào rượu đẳng sâm trước khi dùng.

Kết luận

Trên đây là một số chia sẻ về cách chọn mua, cách ngâm và cách sử dụng rượu đẳng sâm sao cho đúng cách, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng qua bài viết này, bạn đọc sẽ biết cách tận dụng loại thảo dược quý hiếm này để bồi bổ khí huyết, nâng cao sức đề kháng và phòng chống bệnh tật. Chúc bạn nhiều sức khỏe!