Mật ong bị sủi bọt có sao không? Mật ong là một loại thực phẩm tự nhiên vô cùng bổ dưỡng và có nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Tuy nhiên, đôi khi người tiêu dùng cũng gặp phải tình trạng mật ong bị sủi bọt, khiến họ hoang mang không biết có nên sử dụng hay không. Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích xung quanh vấn đề này, giúp bạn biết cách xử lý đúng cách khi gặp phải tình huống mật ong bị sủi bọt. Cùng Hongsamchinhhang.vn tìm hiểu các thông tin dưới đây.
1. Mật ong bị sủi bọt trắng có phải là tự nhiên hay không?
Mật ong là thực phẩm có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên, do chính công sức của những chú ong cần mẫn mang lại. Chính vì thế, hiện tượng mật ong bị sủi bọt trắng là điều hoàn toàn bình thường và tự nhiên.
1.1. Nguyên nhân gây ra tình trạng sủi bọt tự nhiên
Có một số nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng mật ong sủi bọt một cách tự nhiên:
- Mật ong vừa được thu hoạch xong, còn chứa một lượng nhỏ tạp chất tự nhiên như phấn hoa, mảnh vụn tổ ong…
- Hàm lượng nước cao (trên 20%) khiến mật ong dễ phân hủy và lên men tự nhiên.
- Mật ong được thu hoạch từ các loại hoa có hàm lượng đường cao như hoa dã quỳ, hoa cúc, hoa hướng dương…
- Mật ong chưa được ổn định sau khi vừa được chiết xuất.
Những yếu tố trên sẽ khiến mật ong dễ bị lên men và tạo ra khí CO2 gây sủi bọt. Đây hoàn toàn là quá trình tự nhiên và không ảnh hưởng đến chất lượng mật ong.
1.2. Dấu hiệu nhận biết mật ong sủi bọt tự nhiên
Để phân biệt được mật ong bị sủi bọt do tự nhiên hay do nguyên nhân khác, bạn có thể dựa vào một số dấu hiệu sau:
- Bọt khí trắng mịn, không có mùi lạ hoặc mùi ôi thiu.
- Sau một thời gian ngắn, bọt biến mất và mật ong trở lại bình thường.
- Mật ong vẫn giữ được màu sắc, mùi vị tự nhiên, không bị thay đổi.
Nếu thấy xuất hiện các dấu hiệu này, bạn có thể yên tâm rằng mật ong vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn sử dụng.
2. Lý giải tại sao mật ong ngâm bị sủi bọt
Ngoài các nguyên nhân tự nhiên kể trên, mật ong cũng có thể bị sủi bọt bất thường do một số lý do khác. Dưới đây là một số nguyên nhân chính gây ra tình trạng này.
2.1. Do tạp chất còn sót lại trong mật
- Sau khi thu hoạch, nếu không được lọc kỹ, mật ong vẫn có thể còn chứa một lượng nhỏ tạp chất như phấn hoa, sáp ong, mảnh vỡ tổ ong…
- Những tạp chất này sẽ phản ứng với các thành phần trong mật ong tạo thành khí gas, khiến mật ong sủi bọt.
Để tránh tình trạng này, cần lọc sạch tạp chất, cặn bã trước khi đưa mật ong vào sử dụng.
2.2. Do nguồn hoa ong hút mật
- Mỗi loại hoa sẽ cho ra mật ong với thành phần và tính chất khác nhau.
- Nếu ong hút mật từ các loại hoa có hàm lượng đường cao như hoa cúc, hoa dã quỳ…thì mật ong thu được sẽ rất dễ bị lên men và sủi bọt.
- Ngược lại, mật ong được thu hoạch từ hoa nhài, hoa chanh, sẽ ít gây sủi bọt hơn.
Do đó, khi mua mật ong, bạn nên chọn loại được làm từ nguồn hoa có độ đường vừa phải để hạn chế tình trạng sủi bọt.
2.3. Hàm lượng nước trong mật ong cao
- Mật ong có hàm lượng nước càng cao thì càng dễ lên men và sủi bọt. Ngưỡng an toàn của hàm lượng nước trong mật ong là dưới 20%.
- Nguyên nhân gây ra tỷ lệ nước cao có thể do quá trình thu hoạch, vận chuyển không đúng cách hoặc do trộn thêm nước vào mật ong.
- Để hạn chế tình trạng này, bạn nên chọn mua các sản phẩm mật ong có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
>>Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mận ngâm đường thơm ngon
2.4. Do quá trình vận chuyển
- Trong quá trình vận chuyển, nếu mật ong bị lắc lên, va đập mạnh có thể khiến các khí CO2 hòa tan bên trong giải phóng ra, tạo thành bọt khí.
- Việc bảo quản, vận chuyển mật ong trong điều kiện thiếu thông thoáng cũng làm tăng nguy cơ sủi bọt.
- Để hạn chế tác động của vận chuyển, cần bảo quản và vận chuyển mật ong đúng cách, tránh va đập mạnh.
2.5. Do tác động của nhiệt độ và ánh sáng
- Tiếp xúc với nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp khiến các enzyme và vi khuẩn trong mật ong hoạt động mạnh hơn, làm gia tăng quá trình lên men và sủi bọt.
- Bảo quản mật ong ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ giúp giảm thiểu tác động của yếu tố này.
Như vậy, nguyên nhân khiến mật sủi bọt rất đa dạng, tùy thuộc vào từng trường hợp cụ thể. Tuy nhiên, chủ yếu vẫn xuất phát từ các yếu tố về quá trình thu hoạch, bảo quản và vận chuyển.
3. Mật sủi bọt có sao hay không?
Khi phát hiện mật ong sủi bọt, nhiều người thường lo lắng liệu nó có còn an toàn để sử dụng hay không. Vậy mật sủi bọt có đáng lo ngại không? Dưới đây là một số nhận định xung quanh vấn đề này:
3.1. Mật ong vẫn an toàn nếu sủi bọt ở mức độ vừa phải
- Nếu mật ong chỉ sủi bọt nhẹ trong thời gian ngắn, sau đó bọt biến mất, thì vẫn có thể sử dụng bình thường.
- Hiện tượng này có thể do tạp chất tự nhiên hoặc lên men nhẹ tạo ra khí CO2 gây sủi bọt. Nhưng không đủ gây nguy hiểm.
- Tuy nhiên, nếu để mật ong tiếp tục sủi bọt một thời gian dài thì chất lượng sẽ bị ảnh hưởng.
3.2. Mật ong bị sủi bọt nhiều có thể bị nhiễm khuẩn
- Mật ong sủi bọt mạnh, kéo dài, kèm theo mùi hôi, lạ là dấu hiệu của sự nhiễm khuẩn. Lúc này vi khuẩn và nấm mốc phát triển làm mật ong lên men, sủi bọt và bị hỏng.
- Mật ong bị nhiễm khuẩn sẽ không còn đảm bảo an toàn, có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu sử dụng.
- Vì vậy, khi thấy mật ong sủi bọt mạnh, kéo dài cần kiểm tra kỹ để đưa ra hướng xử lý phù hợp.
3.3. Cần xem xét nguyên nhân để có biện pháp xử lý
Nhìn chung, mật sủi bọt ở mức độ nhẹ vẫn có thể sử dụng được. Tuy nhiên, nếu sủi bọt nhiều, kéo dài thì cần xem xét nguyên nhân để có cách xử lý phù hợp. Không nên vội loại bỏ mật ong chỉ vì thấy xuất hiện bọt khí.
4. Hướng dẫ
4. Hướng dẫn cách xử lý mật sủi bọt đơn giản
Khi phát hiện mật sủi bọt, bạn có thể áp dụng một số cách xử lý đơn giản sau:
4.1. Đun sôi mật ong
- Cho mật ong vào nồi và đun sôi trong 5 phút ở nhiệt độ thấp.
- Sôi nhẹ sẽ giúp các khí CO2 thoát ra ngoài, đồng thời diệt khuẩn, nấm mốc.
- Sau khi sôi, tắt bếp và để nguội rồi bảo quản lại bình thường.
4.2. Cho vào ngăn mát tủ lạnh
- Đặt hũ mật ong vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.
- Lạnh sẽ kìm hãm quá trình lên men, đồng thời các khí thoát ra ngoài dễ dàng hơn.
- Sau đó bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
4.3. Thêm chanh hoặc quả táo
- Chanh, táo có tính axit giúp ngăn chặn quá trình lên men mật ong.
- Cho vài lát chanh/quả táo vào hũ mật ong đang sủi bọt và để yên trong 12 tiếng.
- Kiểm tra lại, nếu vẫn còn bọt thì thay chanh/táo mới và để thêm 12 tiếng nữa.
Những cách đơn giản trên sẽ giúp loại bỏ bọt khí, cải thiện tình trạng mật ong bị sủi bọt mà không cần tốn nhiều thời gian, công sức.
5. Hướng dẫn cách hạn chế mật ong bị sủi bọt
Để giảm nguy cơ mật ong bị sủi bọt, bạn nên áp dụng một số biện pháp phòng ngừa sau:
5.1. Chọn mua mật ong chất lượng
- Chọn các sản phẩm mật ong có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Tránh mua các loại mật ong không rõ nguồn gốc, khả năng cao chúng không được lọc sạch tạp chất.
5.2. Bảo quản đúng cách
- Bảo quản mật ong ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
- Đậy nắp chặt sau mỗi lần sử dụng, tránh bụi bẩn xâm nhập.
- Không để mật ong quá lâu mà không sử dụng.
5.3. Vệ sinh và khử trùng đồ chứa thường xuyên
- Rửa sạch và khử trùng bình chứa, thìa khuấy, vỉ đong… bằng nước sôi sau mỗi lần sử dụng.
- Thay đổi bình chứa mật ong định kỳ 6 tháng/lần.
Việc thực hiện đúng quy trình bảo quản và vệ sinh sẽ giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc gây hỏng mật ong.
6. Mật ong nguyên chất thì có bị sủi bọt không?
Mật ong nguyên chất không bị sủi bọt. Khi mật ong được sản xuất, nó thường ở dạng lỏng và trong suốt. Nếu bạn phát hiện mật ong của mình có sủi bọt, có thể đó là dấm hoặc nước đã được thêm vào để làm giảm giá trị của mật ong. Để kiểm tra mật ong, bạn có thể thử đặt một giọt lên ngón tay và xem nó có chảy mượt không.
7. Cách rót mật ong để không bị sủi bọt
7.1. Dùng phễu
Để rót mật ong mà không gây ra sủi bọt, bạn có thể sử dụng phễu. Bằng cách này, mật ong sẽ được rót từ trên xuống dưới một cách nhẹ nhàng và không tạo ra nhiều khí bọt.
7.2. Dùng cây đũa dài
Cách khác để rót mật ong mà không tạo sủi bọt là sử dụng cây đũa dài. Bạn có thể đặt cây đũa vào miệng chai mật ong và rót từ từ, giúp mật ong chảy mượt mà không bị sủi bọt.
