Nấm lim xanh là một loại thảo dược quý giá với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và dược lý của nấm lim xanh, bạn cần biết cách chế biến đúng cách. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến nấm lim xanh an toàn, khoa học để đạt hiệu quả cao nhất. Cùng Hongsamchinhhang.vn tìm hiểu các thông tin sau đây.

1. Nấm lim xanh là gì?

Nấm lim xanh (tên khoa học là Ganoderma lucidum) là một loại nấm thuộc họ Nấm lim (Ganodermataceae). Loại nấm này có nguồn gốc từ Đông Á, nhưng hiện nay đã được trồng và sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới.

Nấm lim xanh có nhiều tên gọi khác nhau, chẳng hạn như linh chi, tiên thảo, vạn niên nhung, trường thọ nấm, thần tiên thảo…

2. Đặc điểm nhận dạng của nấm lim xanh

Nấm lim xanh có nhiều đặc điểm nhận dạng dễ nhận biết, chẳng hạn như:

• Hình dạng: Nấm lim xanh có hình dạng giống như cái quạt hay hình tròn, với bề mặt nhẵn bóng, phần mép mỏng và phần giữa hơi lồi lên.
• Kích thước: Nấm lim xanh có kích thước trung bình, với đường kính khoảng 10 – 25 cm và có thể nặng tới 1 kg.
• Màu sắc: Nấm lim xanh có màu sắc rất đặc biệt, thường là màu đỏ đậm, nâu đỏ hoặc vàng nâu.
• Mùi vị: Nấm lim xanh có mùi thơm nhẹ, đặc trưng, vị hơi đắng và se.

3. Bộ phận dùng, thu hái

Bộ phận dùng của nấm lim xanh là phần thịt bên trong. Phần này có màu trắng ngà, mềm mại và có mùi thơm nhẹ.

Nấm lim xanh thường được thu hái vào mùa thu và đông, khi nấm đã trưởng thành và đạt chất lượng tốt nhất.

4. Thành phần hóa học có trong nấm lim xanh

Nấm lim xanh là một loại nấm rất giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất có hoạt tính sinh học. Một số thành phần hóa học chính có trong nấm lim xanh bao gồm:

4.1. Triterpenes

Triterpenes là một nhóm hợp chất hữu cơ có trong nhiều loại nấm, bao gồm cả nấm lim xanh. Các chất này có tác dụng chống ung thư, chống oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

4.2. Germanium

Germanium là một nguyên tố vi lượng có trong nấm lim xanh. Chất này có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm và hỗ trợ điều trị một số loại ung thư.

4.3. Ling Zhi-8 protein

Ling Zhi-8 protein là một loại protein có trong nấm lim xanh. Chất này có tác dụng chống ung thư, chống oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

4.4. Adenosine

Adenosine là một hợp chất có trong nhiều loại thực vật, bao gồm cả nấm lim xanh. Chất này có tác dụng chống viêm, giảm đau và an thần.

4.5. Các vitamin nhóm B

Nấm lim xanh chứa một lượng lớn các vitamin nhóm B, bao gồm vitamin B1, B2, B3, B5, B6 và B12. Các vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể.

4.6. Các vitamin nhóm C

Nấm lim xanh cũng chứa một lượng lớn các vitamin nhóm C, bao gồm vitamin C, E và A. Các vitamin này có tác dụng chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ điều trị một số loại bệnh.

5. Nấm lim xanh có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Nấm lim xanh là một loại nấm có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, bao gồm:

5.1. Đối với hệ miễn dịch

Nấm lim xanh có tác dụng kích thích hệ miễn dịch, giúp tăng cường khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng. Chất lingzhi-8 protein và triterpenes trong nấm lim xanh có tác dụng làm tăng sản xuất các tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.

>>Xem thêm: Cao Hắc Sâm Hàn Quốc 250g: Thành phần, công dụng và giá bán

5.2. Hệ thần kinh

Nấm lim xanh có tác dụng giúp thư giãn thần kinh, giảm căng thẳng và lo âu. Chất adenosine trong nấm lim xanh có tác dụng làm dịu thần kinh, giúp cải thiện giấc ngủ và giảm stress.

5.3. Tác dụng đối với bệnh ung thư

Nấm lim xanh có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm giảm sự lây lan của ung thư. Chất triterpenes, germanium và lingzhi-8 protein trong nấm lim xanh có tác dụng chống ung thư, giúp làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư và làm giảm nguy cơ di căn.

5.4. Hệ tiêu hóa, gan mật

Nấm lim xanh có tác dụng giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm tình trạng đầy bụng, khó tiêu và các bệnh về gan mật. Chất triterpenes và germanium trong nấm lim xanh có tác dụng giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, cải thiện tình trạng đầy bụng, khó tiêu.

5.5. Hệ tuần hoàn

Nấm lim xanh có tác dụng giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh về tim mạch. Chất triterpenes và germanium trong nấm lim xanh có tác dụng giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL).

6. Sơ chế nấm lim xanh

Trước khi chế biến, bạn cần sơ chế nấm lim xanh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Bạn có thể rửa nấm lim xanh bằng nước sạch hoặc dùng khăn ẩm lau sạch. Sau đó, dùng dao sắc bén cắt bỏ phần râu và thân cứng bên ngoài, chỉ lấy phần thịt non mềm bên trong để chế biến.

Cắt nấm lim xanh thành những miếng nhỏ vừa ăn sẽ giúp quá trình hấp thu dinh dưỡng vào cơ thể dễ dàng hơn.

7. Một số cách chế biến nấm lim xanh đơn giản dễ làm tại nhà

7.1. Nấm lim xanh hãm nước sôi

• Rửa sạch nấm lim xanh, cắt bỏ phần râu và thân cứng.
• Cắt nấm thành những lát mỏng.
• Cho nấm vào bát, đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại. Để khoảng 15 phút rồi vớt nấm ra để ráo nước.
• Dùng nấm lim xanh hãm nước sôi với một chút gừng để tăng cường sức đề kháng.

7.2. Dùng nấm lim xanh đun nước uống

• Sơ chế nấm lim xanh sạch sẽ.
• Cho vào nồi cùng với khoảng 2 lít nước. Đun sôi khoảng 20 phút.
• Thêm một nhánh gừng tươi và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
• Uống nước nấm lim xanh thay nước lọc hàng ngày để tăng cường sức đề kháng.

7.3. Tán bột

• Phơi nấm lim xanh khô hoàn toàn dưới ánh nắng nhẹ.
• Cho nấm vào máy xay sinh tố và xay thành bột mịn.
• Dùng 1-2 thìa bột nấm lim xanh pha với nước ấm, sữa chua hay sinh tố uống hàng ngày.

7.4. Nấm lim xanh ngâm rượu

• Rửa sạch nấm lim xanh tươi, cắt bỏ phần thân cứng.
• Ướp nấm với 1 chút muối cho ráo nước.
• Cho nấm vào lọ thủy tinh, đổ rượu trắng lên trên và đậy nắp kín.
• Để ngâm khoảng 1-2 tháng là có thể dùng.

7.5. Mặt nạ dưỡng da

• Lấy nước ép từ nấm lim xanh tươi.
• Trộn đều với 1 lòng trắng trứng gà tươi.
• Thoa hỗn hợp lên da mặt đã được làm sạch. Để nguyên 15-20 phút rồi rửa lại bằng nước.
• Sử dụng 2-3 lần/tuần để da mặt mịn màng, hồng hào.

8. Tác dụng phụ của nấm lim xanh mà bạn nên biết

Mặc dù nấm lim xanh có nhiều lợi ích sức khỏe nhưng cũng có một số tác dụng phụ mà bạn cần lưu ý:

• Một số người bị dị ứng với nấm lim xanh, biểu hiện qua ngứa, phát ban, khó thở…nên thận trọng khi sử dụng.
• Uống nấm lim xanh với liều lượng lớn hoặc trong thời gian dài có thể gây rối loạn tiêu hóa.
• Phụ nữ có thai và cho con bú cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng nấm lim xanh để đảm bảo an toàn.
• Người bị bệnh gút, sỏi thận không nên sử dụng nấm lim xanh vì nó có thể làm tăng nồng độ axit uric.

Vì vậy, bạn chỉ nên sử dụng nấm lim xanh với liều lượng vừa phải, không lạm dụng quá nhiều. Nếu có bất cứ biểu hiện bất thường nào cần ngừng ngay việc sử dụng.

9. Giá nấm lim xanh trên thị trường hiện nay như thế nào?

Hiện nay, giá nấm lim xanh trên thị trường khá đa dạng, phụ thuộc vào chủng loại và xuất xứ:

• Nấm lim xanh tươi nguyên cây có giá khoảng 150.000 – 250.000 đồng/kg.
• Nấm lim xanh khô loại nguyên cây có giá 450.000 – 950.000 đồng/kg.
• Nấm lim xanh tán thành bột có giá cao hơn, khoảng 900.000 – 1.200.000 đồng/kg.
• Nấm lim xanh nhập khẩu chất lượng cao từ Nhật Bản, Hàn Quốc có giá đắt hơn, từ 2 – 5 triệu đồng/kg.

Nhìn chung, nấu lim xanh nguyên cây sẽ rẻ hơn so với dạng bột hoặc sản phẩm đóng gói. Bạn nên mua các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng.

10. Hướng dẫn cách phân biệt nấm lim xanh thật và giả

Để mua được nấm lim xanh thật, tránh mua phải hàng giả kém chất lượng, bạn nên chú ý một số điểm sau:

• Nấm thật có mùi thơm đặc trưng, còn nấm giả có mùi lạ hoặc mùi khó chịu.
• Khi bấm vào thịt nấm, nấm thật cứng chắc, đàn hồi tốt. Nấm giả thường mềm, dễ bị ép méo mó.
• Màu sắc nấm thật sẫm, đều màu. Nấm giả thường nhạt màu hoặc có vân đốm khác nhau.
• Nấm thật có cuống to, dày. Nấm giả thường có cuống nhỏ, mỏng hoặc không cuống.
• Trên bề mặt nấm thật có những đường vân tự nhiên. Nấm giả có bề mặt quá trơn nhẵn, không tự nhiên.
• Kiểm tra kỹ xuất xứ, nhãn mác, tem chống hàng giả để đảm bảo mua được nấm lim xanh thật.

11. Hướng dẫn dùng nấm lim xanh từ chuyên gia

Theo các chuyên gia, để đạt hiệu quả tốt nhất khi sử dụng nấm lim xanh, bạn nên lưu ý:

• Nên dùng nấm tươi hoặc phơi khô, tránh sử dụng các sản phẩm đóng hộp, chế biến sẵn.
• Không nên sử dụng nấm quá lâu (trên 1 năm) vì các hoạt chất sẽ bị giảm đi.
• Nên kết hợp nấm với Vitamin C hoặc mật ong để tăng khả năng hấp thụ.
• Người lần đầu dùng nên chia nhỏ liều lượng, từ 1-2 gam/ngày. Sau đó tăng dần lên nếu cơ thể thích ứng tốt.
• Có thể dùng nấm hàng ngày hoặc xen kẽ vài ngày để tránh bị nhàm chán.
• Không nên dùng nấm khi bụng đói, nên dùng sau bữa ăn 30 phút – 1 tiếng.

12. Đối tượng nào không nên sử dụng nấm lim xanh?

Mặc dù nấm lim xanh rất tốt cho sức khỏe nhưng một số đối tượng sau không nên sử dụng:

• Người bị dị ứng với các loại nấm.
• Phụ nữ có thai hoặc cho con bú nên thận trọng, tham khảo ý kiến bác sĩ.
• Trẻ em dưới 5 tuổi không nên dùng nấm lim xanh.
• Người mắc bệnh gan, thận mãn tính cần được bác sĩ cho ý kiến trước khi dùng.
• Người bị rối loạn đông máu, phẫu thuật sắp tới không nên dùng vì nấm có thể ảnh hưởng đến khả năng đông máu.
• Người bị bệnh gút hoặc sỏi thận cũng không nên sử dụng loại nấm này.

Nói chung, bạn nên thận trọng và tuân thủ liều lượng khi sử dụng nấm lim xanh. Nếu có bất kỳ vấn đề gì về sức khỏe cần tham khảo ý kiến bác sĩ.

Kết luận

Nấm lim xanh chứa nhiều hoạt chất có lợi, có thể dùng làm thực phẩm chức năng hỗ trợ sức khỏe. Tuy nhiên, để phát huy tối đa hiệu quả, bạn cần biết cách chọn mua, bảo quản và chế biến đúng cách. Hy vọng với những thông tin trong bài viết trên đây sẽ giúp bạn sử dụng nấm lim xanh một cách khoa học, an toàn.