Công thức chế biến gà ác hầm sâm thơm ngon tại nhà

Gà ác hầm sâm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được coi là một trong những món ăn đặc sản của miền Bắc. Món ăn này có vị đặc trưng và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món ăn này tại nhà, Cùng Hongsamchinhhang.vn tìm hiểu nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm gà ác hầm sâm

Để có được món gà ác hầm sâm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Các nguyên liệu chính:

• 1 con gà ác (khoảng 1,5 – 2kg)
• 100g sâm tươi
• 50g nấm linh chi
• 50g nấm hương
• 50g nấm đông cô
• 50g nấm mối
• 50g nấm kim châm
• 50g nấm rơm
• 50g nấm đùi gà
• 50g nấm mèo
• 50g nấm phụng tiên
• 50g nấm hương mối
• 1 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Muối, đường, tiêu, nước tương, nước mắm.

Các nguyên liệu phụ:

• Lá quế, lá chanh, lá thơm, lá dứa, lá thì là, lá bạc hà, lá húng quế.
• Rau thơm: rau mùi, rau ngổ, rau răm, rau diếp cá.
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, đường trắng, nước mắm, nước tương.

Cách chọn mua nguyên liệu gà ác hầm sâm tươi ngon

Gà ác ngon sẽ có kích thước nhỏ gọn, các phần săn chắc và ức nhỏ, da gà sẽ có màu đen óng. Thịt gà tươi không có mùi hôi. Nếu gà bị biến dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Về nguyên liệu chính là nhân sâm thì bạn có thể dùng sâm 2 – 3 tuổi để hầm gà ác. Nên chọn củ sâm có màu vàng nhạt và sáng, da củ sâm căng, thân củ dày và thon dài đều. Không nên mua sâm đã ngả màu nâu, da nhăn nheo, rễ sâm bị đứt gãy nhiều.

Cách chế biến gà ác hầm sâm

Để có được món gà ác hầm sâm thơm ngon, bạn cần tuân theo các bước sau:

Sơ chế và ướp gà ác

• Bước 1: Rửa sạch gà ác, bỏ đầu, cổ, móng và lông. Sau đó, để ráo nước.
• Bước 2: Lấy một cái dao sắc, băm nhuyễn tỏi, gừng và hành tím.
• Bước 3: Trộn đều tỏi, gừng, hành tím đã băm với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê đường trắng.
• Bước 4: Xoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt gà ác, để khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bước 1: Rửa sạch các loại nấm, để ráo nước.
• Bước 2: Nấm linh chi, nấm hương, nấm đông cô và nấm mối cắt nhỏ.
• Bước 3: Nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm mèo, nấm phụng tiên và nấm hương mối để nguyên hoặc cắt đôi tùy ý.

Hầm gà ác

• Bước 1: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng và cho gà ác đã ướp vào xào sơ trong khoảng 5 phút.
• Bước 2: Đổ nước vào nồi sao cho nước vừa đủ để ngập gà. Sau đó, đun sôi và lấy bọt ra.
• Bước 3: Thêm các loại nấm đã sơ chế vào nồi, khuấy đều và đun sôi trong khoảng 10 phút.
• Bước 4: Thêm sâm tươi vào nồi và đun sôi trong khoảng 15 phút.
• Bước 5: Thêm trứng gà vào nồi và đun sôi trong khoảng 10 phút nữa.
• Bước 6: Nêm thêm gia vị tùy ý để có vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng.
• Bước 7: Tắt bếp và để nồi hầm nguội trong khoảng 15 phút trước khi thưởng thức.

Thưởng thức thành phẩm gà ác hầm sâm

Sau khi đã hoàn tất các bước chế biến, bạn có thể thưởng thức món gà ác hầm sâm thơm ngon cùng với cơm trắng nóng hổi. 

Gà ác hầm củ sâm cùng với các loại củ và nấm tạo nên một món ăn bổ dưỡng. Đặc biệt, gà ác được hầm mềm, thịt gà ác ngọt, củ sâm vị thanh, ấm nhẹ, hạt sen thơm bùi. Bạn có thể thêm các loại rau thơm và gia vị tùy ý để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sự bổ dưỡng cùng mùi vị thơm ngon của các nguyên liệu hòa quyện vào nhau làm món ăn trở nên rất đặc sắc và đáng để thử ngay! Để ngon hơn nữa, bạn có thể chuẩn bị thêm muối tiêu chanh để chấm thịt gà, đảm bảo ngon quên lối về đấy!

>>Xem thêm: Tất tần tật về cây hồng sâm Việt Nam: Đặc điểm, tác dụng và bài thuốc trị bệnh

Giá trị dinh dưỡng từ món gà ác hầm sâm

Trong nhân sâm thì có tới hơn 60 loại Saponin, 17 loại axit amin và rất nhiều những dưỡng chất tốt cho sức khỏe khác. 

Ngoài ra, nhân sâm là nguyên liệu được gọi là “Đại bổ nguyên khí”, bổ ngũ tạng, bổ tỳ, phế, bồi bổ sức khỏe, giảm căng thẳng mệt mỏi, an thần, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch cho cơ thể; kích thích tiêu hóa, tăng hấp thu dinh dưỡng, nuôi dưỡng làn da khỏe…

Với công thức chế biến gà ác hầm sâm thơm ngon tại nhà trên đây, hy vọng bạn đã có thêm một món ăn mới và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Việc tự tay chế biến món ăn truyền thống này không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn mang lại niềm vui và sự hài lòng khi thưởng thức thành phẩm. Chúc bạn thành công và có được những bữa ăn ngon miệng!