Hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo tại nhà ngon chuẩn vị

Cách ngâm rượu táo mèo làm sao có được tinh chất tốt. Đó là điều mà nhiều người đang quan tâm. Qua nghiên cứu, Táo mèo (tambalan) được biết đến là loại quả có chưa ít lượng dinh dưỡng cao và có nhiều tác dụng lợi cho sức khỏe con người. Vậy bạn đã biết cách ngâm rượu táo mèo để tận hưởng hết tác dụng của quả này chưa? Hôm nay, hãy cùng Hongsamchinhhang.vn tìm hiểu cách làm rượu táo mèo thơm ngon, đúng chuẩn vị để có thể tự tay ngâm rượu táo mèo tại nhà.

1. Giới thiệu về Táo Mèo

Táo mèo là một loại quả đặc sản của vùng núi phía Bắc Việt Nam, được trồng nhiều ở các tỉnh như Lào Cai, Yên Bái, Sơn La, Hà Giang,… Cây táo mèo là một loài trong chi Táo mèo (Docynia) của họ Hoa hồng (Rosaceae).

1.1: Táo mèo có nhiều nhất ở đâu?

Táo mèo có nhiều nhất ở vùng núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Sơn La, Hòa Bình,… Đây là những vùng có khí hậu mát mẻ, ẩm ướt, phù hợp với sự sinh trưởng và phát triển của cây táo mèo.

Táo mèo được trồng nhiều ở các vùng núi phía Bắc bởi một số lý do sau:

• Đất đai: Vùng núi phía Bắc có đất feralit đỏ vàng, giàu mùn, có khả năng thoát nước tốt, phù hợp với cây táo mèo.
• Khí hậu: Vùng núi phía Bắc có khí hậu mát mẻ, ẩm ướt, nhiệt độ trung bình năm từ 15-20 độ C, độ ẩm không khí cao, phù hợp với quá trình ra hoa, đậu quả của cây táo mèo.
• Lượng mưa: Vùng núi phía Bắc có lượng mưa trung bình năm từ 1.500-2.000 mm, phân bố đều trong năm, đáp ứng nhu cầu nước tưới cho cây táo mèo.
• Thổ nhưỡng: Vùng núi phía Bắc có thổ nhưỡng đa dạng, phù hợp với nhiều giống táo mèo khác nhau.

1.2: Đặc điểm nhận biết quả táo mèo

Táo mèo có hình dáng giống như quả táo nhưng nhỏ hơn và có màu xanh lá cây. khi chín có màu vàng cam. Vỏ quả có nhiều lông tơ, khi khô thì rụng hết. Thịt quả màu vàng nhạt, vị chua chát, có hạt màu nâu đen.

Cách nhận biết quả táo mèo tươi

Quả táo mèo tươi thường có màu vàng cam, vỏ có nhiều lông tơ, thịt quả màu vàng nhạt, vị chua chát. Khi chín, quả táo mèo sẽ mềm, có mùi thơm nhẹ.

1.3: Trong quả táo mèo có thành phần chất dinh dưỡng gì tốt cho sức khỏe con người?

Quả táo mèo là một loại quả có giá trị dinh dưỡng cao, được người dân ở nhiều vùng miền của Việt Nam sử dụng làm thực phẩm và thuốc chữa bệnh. Theo nghiên cứu, trong quả táo mèo có chứa các thành phần chất dinh dưỡng sau:

• Chất xơ: Táo mèo là một nguồn chất xơ dồi dào, với hàm lượng chất xơ thô trung bình là 10,5%. Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, giảm cholesterol và kiểm soát lượng đường trong máu.
• Vitamin: Táo mèo chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C, vitamin A và vitamin E. Vitamin C là chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Vitamin A và vitamin E cũng là những chất chống oxy hóa quan trọng, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
• Khoáng chất: Táo mèo chứa nhiều khoáng chất, bao gồm canxi, kali, sắt, magiê và mangan. Canxi và kali là những khoáng chất quan trọng cho sức khỏe xương và tim mạch. Sắt là khoáng chất cần thiết cho quá trình tạo máu. Magiê và mangan là những khoáng chất quan trọng cho nhiều chức năng trong cơ thể.

Ngoài ra, táo mèo còn chứa các hợp chất hữu cơ khác như acid hữu cơ, tannin, flavonoid,… Các hợp chất này có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol.

2. Cách ngâm rượu táo mèo tại nhà thơm ngon

2.1: Cách chọn táo mèo tươi để ngâm rượu

Để có được rượu táo mèo ngon và đầy đủ dinh dưỡng, việc chọn táo mèo tươi là rất quan trọng.

Đầu tiên, khi chọn táo mèo để ngâm rượu, bạn cần chú ý đến kích thước của quả táo. Táo mèo tươi thường có kích thước nhỏ, tròn và đều. Quả táo không nên quá to hoặc quá nhỏ, vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian ngâm rượu. Ngoài ra, khi mua nên chọn trái có hình dáng hơi dẹt, màu sắc vàng óng hoặc má hồng, không bị dập nát, lúc bóp sẽ rắn và cứng chứ không bị mềm, méo. Bạn cũng nên chọn những quả táo có cuống dài và khoẻ mạnh, bởi vì cuống táo mèo cũng có vai trò quan trọng trong quá trình ngâm rượu.

Tiếp theo, bạn cần chú ý đến độ chín của táo mèo. Táo mèo sẽ có hương vị ngọt và đậm đà hơn khi được thu hái vào thời điểm đúng. Thường thì, táo mèo sẽ được thu hái vào đầu mùa thu, khi quả đã chín đầy đủ. Bạn nên xem xét kỹ các mũi táo mèo, nếu có màu vàng cam và phần thân gần cuống bắt đầu có vết mềm hoặc dễ tháo ra, thì đó là táo mèo chín và thích hợp để ngâm rượu. Nếu táo quá chín, quả sẽ mềm và dễ bị vỡ khi ngâm vào rượu.

Một yếu tố quan trọng khác khi chọn táo mèo để ngâm rượu là độ tươi của quả. Táo mèo tươi sẽ mang lại hương vị tuyệt vời cho loại rượu này. Bạn nên chọn những quả táo mèo chưa qua thời kỳ lưu thông, tức là chưa được bảo quản trong tủ lạnh hay tủ đông trong thời gian dài. Quả táo mèo đã bị lưu thông sẽ mất đi hương vị và độ giòn, khi ngâm vào rượu sẽ không còn thơm ngon như mong muốn. Do đó, nếu có thể, bạn nên chọn táo mèo từ các chợ hoặc trang trại gần nơi bạn sống.

2.2: Cách chọn rượu ngon để ngâm táo mèo

Việc chọn loại rượu ngon để ngâm táo mèo cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí để chọn rượu ngon để ngâm táo mèo:

• Nồng độ cồn: Nồng độ cồn phù hợp để ngâm táo mèo là từ 30-40 độ. Rượu có nồng độ cồn thấp sẽ không đủ để sát khuẩn, rượu có nồng độ cồn cao sẽ khiến táo mèo bị chát.
• Màu sắc: Rượu ngon thường có màu trong, không bị đục.
• Mùi vị: Rượu ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ.
• Nguồn gốc: Nên chọn rượu được sản xuất từ các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Cụ thể, bạn có thể tham khảo một số cách chọn rượu ngon để ngâm táo mèo như sau:

• Rượu nếp: Rượu nếp có hương thơm đặc trưng, vị ngọt thanh nên rất thích hợp để ngâm táo mèo.
• Rượu gạo: Rượu gạo có vị ngọt dịu, dễ uống nên cũng là một lựa chọn tốt để ngâm táo mèo.
• Rượu ngô: Rượu ngô có vị thơm nồng, đậm đà nên sẽ phù hợp với những người thích uống rượu có vị mạnh.

Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp các loại rượu khác nhau để tạo ra hương vị rượu táo mèo độc đáo. Ví dụ, bạn có thể ngâm táo mèo với rượu nếp và rượu gạo theo tỉ lệ 1:1 để tạo ra hương vị rượu thơm ngon, cân bằng.

2.3: Nên chọn loại bình nào để ngâm rượu táo mèo

Hiện nay, có rất nhiều loại bình ngâm rượu táo mèo được bày bán trên thị trường, với nhiều chất liệu, kiểu dáng và kích thước khác nhau. Các loại bình ngâm rượu táo mèo phổ biến bao gồm:

• Bình thủy tinh: Bình thủy tinh là loại bình ngâm rượu phổ biến nhất hiện nay. Bình thủy tinh có ưu điểm là trong suốt, giúp người dùng dễ dàng quan sát quá trình ngâm rượu. Tuy nhiên, bình thủy tinh cũng có nhược điểm là dễ vỡ, dễ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng mặt trời.
• Bình sứ: Bình sứ là loại bình ngâm rượu có độ bền cao, chịu được va đập và có khả năng giữ nhiệt tốt. Tuy nhiên, bình sứ có nhược điểm là khó vệ sinh và dễ bị nứt vỡ nếu không cẩn thận.
• Bình gỗ: Bình gỗ là loại bình ngâm rượu mang lại hương vị đặc trưng cho rượu. Tuy nhiên, bình gỗ có nhược điểm là giá thành cao và khó tìm mua.

Tuy nhiên, nếu muốn giữ được hương vị tự nhiên của táo mèo, nên chọn các bình làm từ gốm hoặc sứ. Bình phải được rửa sạch và phơi khô trước khi sử dụng.

2.4: Cách sơ chế, làm táo mèo ngâm rượu

Sau khi đã chọn được táo và rượu, bạn cần sơ chế các quả táo trước khi ngâm vào rượu. Bạn có thể làm theo các bước sau:

• Bước 1: Bạn bỏ những trái bị sâu, bầm dập rồi rửa qua 3 lần nước sạch để rửa hết bụi bẩn và muội hóng trong cuống táo, ngâm trong nước muối khoảng 30 – 45 phút rồi vớt ra để ráo.
• Bước 2: Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc thớt và dao sạch cùng một chậu nước ấm có pha ít muối, khuấy đều.
• Bước 3: Dùng dao cắt sát, loại bỏ hai đầu và bổ đôi. Khi bổ đôi bạn cắt theo thớ ngang của trái chứ không nên cắt dọc để không mất đi hạt có trong trái.

Bạn lưu ý là khi vừa bổ đôi xong thì hãy cho táo vào chậu nước muối ngâm ngay, tránh bị thâm và loại bỏ được vị chát xít có trong táo, chất lượng rượu sau khi ngâm cũng ngon hơn rất nhiều.

2.5: Tỷ lệ ngâm rượu táo mèo tươi

Để đảm bảo hương vị và màu sắc tự nhiên của táo mèo, bạn nên tuân thủ tỷ lệ ngâm như sau:

• Tỉ lệ táo mèo và rượu: 1:1,5 đến 1:2,5. Tức là cứ 1 kg táo mèo thì ngâm với 1,5 đến 2,5 lít rượu. Tỷ lệ này sẽ cho ra rượu táo mèo có vị chua ngọt hài hòa, màu sắc đẹp mắt và thời gian ngâm khoảng 6-8 tháng.
• Tỉ lệ táo mèo và đường: 1:1,5. Tức là cứ 1 kg táo mèo thì cho thêm 1,5 kg đường. Tỷ lệ này sẽ cho ra rượu táo mèo có vị ngọt đậm đà hơn, thời gian ngâm khoảng 4-6 tháng.

Lượng rượu có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.

2.6: Cách chọn táo mèo khô và sơ chế ngâm rượu

Nếu không có táo mèo tươi, bạn cũng có thể dùng táo mèo khô để ngâm rượu.

Cách chọn táo mèo khô ngâm rượu

Táo mèo khô là nguyên liệu chính để ngâm rượu táo mèo, vì vậy việc chọn táo mèo khô ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo để chọn táo mèo khô ngâm rượu:

• Chọn quả táo mèo khô có màu sắc đẹp: Táo mèo khô ngon thường có màu đen hoặc nâu sẫm, do bên trong có nhiều nhựa chát.
• Chọn quả táo mèo khô có kích thước vừa phải: Quả táo mèo khô quá to thường bị khô cứng, còn quả táo mèo khô quá nhỏ thì vị sẽ không thơm ngon.
• Chọn quả táo mèo khô có mùi thơm: Táo mèo khô ngon thường có mùi thơm đặc trưng.
• Chọn quả táo mèo khô không bị mốc, hỏng: Bạn nên kiểm tra kỹ quả táo mèo khô trước khi mua, tránh mua phải quả bị mốc, hỏng.

>>Xem thêm: Hướng dẫn 1 số cách dùng rong biển khô tốt cho sức khoẻ

Cách sơ chế táo mèo khô ngâm rượu

Sau khi chọn được táo mèo khô ngon, bạn cần sơ chế táo mèo khô để loại bỏ tạp chất và chuẩn bị cho quá trình ngâm rượu. Dưới đây là cách sơ chế táo mèo khô ngâm rượu:

• Loại bỏ những trái bị hư, bị sâu và ngâm nước muối khoảng 30 – 40 phút rửa thật sạch và vớt ra để ráo nước. 
• Dùng dao cắt 2 đầu và thái lát mỏng và thái ngang để tránh mất hạt.
• Phơi táo mèo 3 ngày đầu ở dưới ánh nắng và 2 ngày sau chỉ nên phơi dưới bóng râm. Táo mèo sau khi phơi xong nếu ngon chuẩn thì thường sẽ có màu đỏ nhẹ và tỏa ra mùi hương thơm.
• Ngâm táo mèo sau khi phơi vào nước muối ấm để loai bỏ đi bụi bẩn và để đến khi ráo nước.
• Đảo táo mèo trên bếp lửa vừa khoảng 5 phút để táo mèo co lại..

Sau đó, tiến hành sơ chế táo mèo giống như với táo mèo tươi và ngâm trong rượu như thông thường.

3. Công dụng của rượu táo mèo được phát huy tối đa nếu biết ngâm đúng cách

Rượu táo mèo không chỉ là thức uống ngon mà còn có nhiều tác dụng lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, để có thể tận dụng hết tác dụng của quả táo mèo, bạn cần biết cách ngâm rượu đúng cách và sử dụng đúng liều lượng. Dưới đây là một số công dụng của rượu táo mèo:

3.1: Hỗ trợ đường tiêu hoá

Rượu táo mèo có tính chất hương vị chua, mát và có khả năng tiêu hóa thực phẩm. Việc uống rượu táo mèo sẽ giúp hỗ trợ đường tiêu hoá, làm dịu các triệu chứng đau bụng, đầy hơi sau khi ăn.

3.2: Giúp khách khẩu, phòng ngừa các bệnh về tim mạch

Rượu táo mèo chứa nhiều chất chống oxy hóa và sắt, giúp giải độc cơ thể và hỗ trợ lọc các chất gây độc trong máu. Điều này giúp giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch và giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.

3.3: Tốt cho phụ nữ giúp thanh lọc cơ thể, đẹp da

Ngoài những tác dụng trên, rượu táo mèo còn có khả năng thanh lọc cơ thể, giúp loại bỏ các chất độc hại và giúp da khỏe đẹp. Đặc biệt, việc uống rượu táo mèo có tính nóng nhẹ cũng giúp giảm các triệu chứng khó chịu của phụ nữ khi đến kỳ kinh nguyệt.

4. Những ai nên và không nên sử dụng rượu táo mèo ngâm

Những ai nên sử dụng rượu táo mèo ngâm

• Người thừa cân, béo phì: Rượu táo mèo có tác dụng hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Người có hệ tiêu hóa kém: Rượu táo mèo có tác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày, kích thích tiêu hóa.
• Người có hệ miễn dịch kém: Rượu táo mèo có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch.
• Người bị căng thẳng, mệt mỏi: Rượu táo mèo có tác dụng giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi.

Những ai không nên sử dụng rượu táo mèo ngâm

Mặc dù rượu táo mèo có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có một số đối tượng không nên sử dụng, bao gồm:

• Phụ nữ mang thai và cho con bú: Rượu táo mèo có cồn, có thể gây hại cho thai nhi và trẻ sơ sinh.
• Người dưới 18 tuổi: Rượu táo mèo có cồn, có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ.
• Người bị bệnh gan, thận, tim mạch: Rượu táo mèo có cồn, có thể làm trầm trọng thêm các bệnh lý này.
• Người đang sử dụng thuốc điều trị bệnh: Rượu táo mèo có thể tương tác với một số loại thuốc, gây ra các tác dụng phụ không mong muốn.

5. Một số lưu ý khi dùng rượu táo mèo

5.1: Cách dùng

Rượu táo mèo có thể uống ngay sau khi ngâm hoặc có thể để ngâm thêm vài tháng để tăng hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng. Bạn có thể uống rượu táo mèo trước bữa ăn để tăng cường tiêu hóa hoặc sau bữa ăn để giúp thư giãn. Ngoài ra rượu táo mèo còn có thể:

• Xông hơi: Rượu táo mèo có thể được dùng để xông hơi giúp giải cảm, giảm đau nhức xương khớp.
• Chườm nóng: Rượu táo mèo có thể được dùng để chườm nóng giúp giảm đau nhức, sưng tấy.
• Tắm rượu táo mèo: Tắm rượu táo mèo giúp thư giãn cơ thể, giảm căng thẳng mệt mỏi.

5.2: Liều dùng

Vì rượu táo mèo có tính ấm, nên bạn chỉ nên uống khoảng 20-30ml/ngày và không nên dùng quá 2 lần/ngày.

5.3: Cách bảo quản 

Sau khi ngâm rượu táo mèo, bạn nên bảo quản bình hoặc chum rượu ở nơi có nhiệt độ thoáng mát khoảng 25 độ, tránh ánh nắng mặt trời, đậy kín để tránh bị bay hơi, nếu có điều kiện nên cất trong hầm rượu hay hạ thổ là tốt nhất. Nên dùng trong vòng 6 tháng để đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng của rượu táo mèo.

5.4: Ngâm rượu táo mèo bao lâu thì uống được?

Tùy thuộc vào cách ngâm và loại táo mèo sử dụng nhưng thường sau 1-2 tuần ngâm, bạn đã có thể sử dụng rượu táo mèo. Tuy nhiên, để tăng hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng, nên để ngâm trong khoảng 2-3 tháng trước khi sử dụng.

Kết luận

Như vậy, đã có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng rượu táo mèo có nhiều tác dụng lợi cho sức khỏe con người. Đặc biệt, nếu biết cách ngâm rượu táo mèo đúng cách và sử dụng đúng liều lượng, bạn sẽ có thể tận hưởng hết các tác dụng của quả táo mèo. Hãy thử làm theo hướng dẫn trên và tận hưởng một ly rượu táo mèo thơm ngon, đúng chuẩn vị tại nhà.